结论：卖东西不开收据本身并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷，特别是在涉及税务、消费者权益保护等方面。

详细分析：

1. 税务合规性角度：

   • 在税务方面，开具收据或发票是商家履行纳税义务的一部分。虽然不直接开具收据可能不立即构成违法，但如果商家因此逃避了应缴纳的税款，就可能面临税务部门的调查和处罚。根据《中华人民共和国税收征收管理法》等相关规定，商家有义务按照法律规定开具、取得发票或收据，并据此进行税务申报和缴纳。

2. 消费者权益保护角度：

   • 从消费者权益保护的角度来看，开具收据是商家与消费者之间交易的重要凭证。如果商家不开具收据，消费者在遇到商品质量问题、退换货纠纷等时，可能缺乏必要的证据来维护自己的权益。虽然不直接违法，但这种行为可能损害消费者的信任，并引发消费者投诉或法律纠纷。

3. 合同履行角度：

   • 在货物买卖合同中，开具收据可以视为合同履行的一部分，特别是当合同中明确约定了开具收据的义务时。如果商家未按照合同约定开具收据，可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。

4. 法律建议：

   • 对于商家：为了避免法律风险和纠纷，建议商家在销售商品时主动开具收据或发票，并妥善保存相关记录。这不仅是履行纳税义务和合同义务的要求，也是维护商家自身信誉和消费者信任的重要措施。
   • 对于消费者：在购买商品时，应主动要求商家开具收据或发票，并妥善保管。如果商家拒绝开具或提供虚假的收据/发票，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。

可能后果：

• 如果商家因不开具收据而逃避税款，可能面临税务部门的罚款、滞纳金等处罚，甚至可能涉及刑事责任。
• 如果消费者因缺乏收据而无法维护自己的权益，可能通过法律途径追究商家的责任，要求商家承担相应的赔偿责任。

进一步思考：

• 在实际操作中，商家和消费者都应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规和合同约定。
• 如果遇到商家拒绝开具收据或发票的情况，消费者可以保留相关证据（如聊天记录、转账记录等），并向当地消费者协会、税务部门或市场监管部门投诉举报。

如有任何关于债权债务、合同纠纷或建设工程领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。