商家不开收据，可能面临以下法律后果及风险：

1. 消费者有权拒绝付款或要求补开收据
   根据《消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或服务时，应当按照国家规定或交易习惯向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。若商家未开具收据，消费者有权要求补开；若商家拒绝，消费者甚至可以拒绝支付款项（需注意保留交易证据，如聊天记录、付款记录等）。

2. 可能面临行政处罚
   税务机关对商家开具发票有严格监管。若商家未按规定开具收据（尤其是发票），可能被认定为“未按照规定开具发票”或“偷税漏税”，依据《税收征收管理法》及《发票管理办法》，税务机关可责令改正，并处以罚款（如1万元以下罚款）；情节严重的，可能面临更高额罚款甚至吊销营业执照。

3. 消费者维权时商家可能承担不利后果
   在消费纠纷中，收据是证明交易关系的关键证据。若商家未开具收据，消费者可能因缺乏证据而维权困难，但商家同样面临举证不能的风险。例如，消费者主张商品存在质量问题要求退款，若商家无法提供收据证明交易已完成，可能被推定承担责任。

4. 税务风险：隐匿收入可能被追缴税款及滞纳金
   商家通过不开收据隐匿收入，属于逃避纳税义务的行为。税务机关可通过银行流水、第三方支付记录等核查实际收入，一旦查实，商家需补缴税款、滞纳金，并可能被处以罚款（如偷税金额50%至5倍的罚款）。

给商家的建议：

• 规范经营，主动开具收据或发票，避免法律风险。
  
• 若消费者拒绝接收收据，可保留交易记录（如签字确认单）作为备查。
  
• 定期自查税务合规性，避免因小失大。

给消费者的建议：

• 交易时主动要求商家开具收据或发票，并核对信息是否准确。
  
• 若商家拒绝，可向当地税务机关举报（举报电话12366）或通过12315平台投诉。
  
• 保留付款记录、聊天记录等证据，以备维权之需。

如有具体纠纷或需要进一步分析，可直接向我咨询，我会结合案情提供详细法律方案。