销售方不开收据时，消费者有权要求销售方开具收据，如销售方拒绝，消费者可以向税务机关举报。具体分析如下：

一. 销售方应开具收据的法律依据

• 根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条：“所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得发票。取得发票时，不得要求变更品名和金额”。虽然此处提及的是“发票”，但同理，收据作为交易凭证，销售方在收取款项后也应向消费者开具。

二. 消费者如何应对销售方不开收据

1. 要求开具：首先，消费者应明确要求销售方开具收据，作为交易的凭证。
2. 举报权利：如销售方拒绝开具收据，消费者有权向税务机关举报其违规行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第十三条：“任何单位和个人都有权检举违反税收法律、行政法规的行为”。

三. 实际生活中的应用

• 例如，你在商店购买商品后，销售方未提供收据或发票，你可以要求其开具。如果销售方拒绝，你可以记录下交易的时间、地点、商品名称等信息，并保存好支付凭证，以便后续向税务机关举报。

综上所述，销售方在收取款项后应开具收据，如拒绝开具，消费者有权要求并可以向税务机关举报。如有进一步需要，您可以继续咨询我。