针对您提出的问题“企业女职工50周岁工龄不够15年企业改签劳务合同不交社保是否合法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、法定退休年龄与劳动合同的关系

根据《劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同终止。对于女性而言，法定退休年龄通常为50周岁。然而，这并不意味着所有达到50周岁的女性都必须终止劳动合同，关键在于她们是否已享受基本养老保险待遇。

二、社保缴纳与劳动合同/劳务合同的签订

1. 若女职工未享受基本养老保险待遇：

   • 在这种情况下，即使女职工已达到50周岁且工龄不够15年，如果她继续为企业提供劳动，并且双方协商一致，仍然可以签订劳动合同。企业有义务继续为她缴纳社保，直至她达到法定退休年龄或满足其他法定条件。

2. 若女职工已享受基本养老保险待遇或双方协商签订劳务合同：

   • 如果女职工已经开始享受基本养老保险待遇，或者双方协商一致决定以劳务形式合作，那么企业可以与她签订劳务合同。在劳务合同关系下，企业通常不需要为她缴纳社保，因为社保的缴纳是基于劳动关系的。但需要注意的是，劳务关系虽然相对灵活，但仍受法律保护，双方应明确约定各自的权利和义务。

三、企业改签劳务合同不交社保的合法性分析

• 如果女职工未享受基本养老保险待遇且继续为企业提供劳动：

  • 企业单方面改签劳务合同并停止缴纳社保是不合法的。因为此时女职工仍然符合劳动关系的实质特征，企业应继续与她签订劳动合同并缴纳社保。

• 如果女职工已享受基本养老保险待遇或双方协商一致签订劳务合同：

  • 在这种情况下，企业改签劳务合同并停止缴纳社保是合法的。但前提是双方必须协商一致，并且劳务合同的签订应符合相关法律法规的规定。

四、建议与总结

1. 对企业：

   • 在处理此类问题时，企业应首先了解女职工的具体情况，包括她是否已享受基本养老保险待遇、双方的协商意愿等。
   • 根据实际情况选择合适的合同类型，并确保合同的签订和履行符合相关法律法规的规定。
   • 如果需要改签劳务合同并停止缴纳社保，应与女职工进行充分沟通并达成一致意见。

2. 对女职工：

   • 如果您面临企业改签劳务合同并停止缴纳社保的情况，应首先了解自己的权益和法律法规的规定。
   • 如果您认为企业的做法不合法或侵犯了您的权益，可以与企业进行协商或寻求法律援助。
   • 在必要时，您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，企业女职工50周岁工龄不够15年时，企业改签劳务合同不交社保的合法性取决于女职工是否已享受基本养老保险待遇以及双方的协商意愿。在任何情况下，都应确保操作的合法性和合规性，以避免不必要的法律风险和纠纷。