针对您提出的问题，即达到退休年龄但社保未交满十五年时，单位将劳动合同变更为劳务合同是否合法，以下是我的详细解答：
一、法律背景与依据
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦员工达到法定退休年龄，其与用人单位之间的劳动关系在法律上即告终止，无法再建立标准的劳动关系。
二、劳动合同与劳务合同的区别
劳动合同：确立的是劳动关系，涉及全面的劳动保护和社会保障，如最低工资标准、工作时间、休息休假、社会保险等，均受到《劳动合同法》的严格保护。
劳务合同：则基于提供劳务的约定，较少涉及劳动保护和社会保障内容。劳务合同作为民事合同，其内容主要由双方协商确定，包括工作内容、工作报酬、工作时间等，受《民法典》等民事法律法规的调整。
三、达到退休年龄后合同变更的合法性分析
在您的情况下，由于已经达到法定退休年龄，但社保未交满十五年，且用人单位愿意继续为您缴纳社保，此时将劳动合同变更为劳务合同是合法的，也是更为合适的做法。这是因为：
法律合规性：如前所述，达到退休年龄后，劳动合同自动终止，无法再建立劳动关系。因此，变更合同类型为劳务合同，符合法律法规的规定。
灵活性：劳务合同的内容主要由双方协商确定，可以更加灵活地约定双方的权利义务，如工作报酬、工作时间、劳动保护等，以满足双方的实际需求。
社保缴纳的持续性：虽然劳动合同终止，但用人单位继续为您缴纳社保，并不改变双方劳务关系的本质。您仍然可以继续享受社保带来的保障，如医疗保险、养老保险等。
四、注意事项与建议
合同条款的清晰性：在签订劳务合同时，务必确保合同条款清晰明了，特别是关于社保缴纳、工作年限、报酬支付、违约责任等方面的约定，以避免后续纠纷。
法律咨询的重要性：由于各地司法实践可能存在一定差异，部分地区可能会根据具体情况认定超过法定退休年龄但未享受养老保险待遇的劳动者与用人单位之间仍存在劳动关系。因此，在签订劳务合同前，建议咨询专业律师的意见，以确保合同的严谨性和合规性。
综上所述，达到退休年龄但社保未交满十五年时，单位将劳动合同变更为劳务合同是合法的，也是更为合适的选择。这既能满足双方灵活约定权利义务的需求，又能确保合同的合法性和有效性。