针对您提出的“饭店员工突发疾病工伤死亡怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、视同工伤情形及赔偿
认定条件：
根据《工伤保险条例》第十五条第（一）项，如果员工在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡，这种情况将被视同为工伤。
赔偿项目及标准：
丧葬补助金：
- 赔偿金额为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。例如，如果当地上年度职工月平均工资为5000元，那么丧葬补助金就是30000元。
供养亲属抚恤金：
- 这部分赔偿是发放给由因工死亡职工生前提供主要生活来源且无劳动能力的亲属的。
- 赔偿标准为：配偶每月40%的职工本人工资，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿在上述基础上增加10%。
- 需要注意的是，核定的各供养亲属的抚恤金之和不得高于因工死亡职工生前的工资。
一次性工亡补助金：
- 赔偿标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。以最新数据为例，如果上一年度全国城镇居民人均可支配收入为49283元，那么一次性工亡补助金就是985660元。
赔偿主体：
- 如果用人单位已经为员工缴纳了工伤保险，那么上述费用将由工伤保险基金支付。
- 如果用人单位未缴纳工伤保险，那么相关费用将由用人单位按照《工伤保险条例》规定的标准支付。
二、非视同工伤情形及赔偿
认定条件：
如果员工并非在工作时间、工作岗位突发疾病死亡，或者虽然是在工作时间和工作岗位发病但超过48小时才死亡，那么这种情况通常不会被认定为工伤。
赔偿项目及可能标准（依据当地规定）：
丧葬补助费：
- 这部分费用地区差异较大，一般为几个月的企业平均工资，具体数额需参照当地规定。
一次性救济金：
- 根据供养直系亲属的人数确定，可能为6至12个月的本人工资，具体数额也需参照当地规定。
生活困难补助：
- 如果遗属生活困难，企业可能会给予定期或不定期的生活困难补助，这部分费用并非法定赔偿，而是企业出于人道主义考虑给予的。
三、额外考虑因素
- 人道主义补偿：除了法定赔偿外，公司出于人道主义考虑，也可能给予一定的经济补偿，这部分费用并非强制性的，而是公司自愿给予的。
- 地方政策差异：具体赔偿标准和处理方式可能因地区而异，因此需要结合当地法律法规和政策来确定。
四、建议与指导
由于赔偿问题涉及复杂的法律条款和地方政策，我建议您及时咨询当地的劳动保障部门或专业律师，以确保权益得到妥善维护。他们可以提供更具体、更准确的法律建议和指导，帮助您更好地理解和处理赔偿问题。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。