在饭店上班时突然病逝的赔偿标准需根据具体情况确定，主要涉及是否构成工伤及相应赔偿项目。以下分情况说明：

1. 若被认定为工伤
   根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。此时赔偿项目包括：

   • 丧葬补助金：6个月的统筹地区上年度职工月平均工资；
     
   • 供养亲属抚恤金：按职工工资一定比例发给配偶、父母、子女等无劳动能力亲属（配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或孤儿增加10%）；
     
   • 一次性工亡补助金：上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍（以2023年为例，约98.56万元）。
     

2. 若未被认定为工伤
   若因自身疾病（如突发心脏病）且不符合“48小时死亡”条件，或饭店未缴纳工伤保险，则赔偿需通过以下途径主张：

   • 饭店存在过错：若饭店未提供安全工作环境（如未配备急救设备、未及时救助），可主张饭店承担部分人身损害赔偿责任（如医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等，按过错比例分担）；
     
   • 饭店无过错：若饭店无过错，可能仅需支付非因工死亡补助（具体标准因地区而异，如广东为15个月当地最低工资，山东为10个月社会平均工资）。
     

关键提醒：

• 需在1年内向社保部门申请工伤认定（单位未申请的，家属可自行申请）；
  
• 保留劳动合同、考勤记录、医疗记录等证据；
  
• 赔偿金额因地区、工资水平、家庭情况等差异较大，建议携带材料具体咨询。
  

如有进一步细节（如是否签订合同、是否在岗发病等），可直接向我说明以便更精准分析。