结论：在劳务合同未到期且工人未签离职书的情况下，单位是否承担责任需视具体情况而定，包括工人离职的原因、单位是否存在过错以及双方合同的具体约定等。以下从不同角度进行分析：

1. 工人主动离职且单位无过错：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。若工人未按照此规定提前通知，且单位不存在过错（如未拖欠工资、未提供劳动条件等），则工人可能构成违法解除劳动合同。
   • 单位责任：在此情况下，单位通常无需承担法律责任，但有权要求工人承担因其违法解除劳动合同给单位造成的损失，如招聘费用、培训费用等（需有相关证据支持）。
   • 建议：单位应保留工人未提前通知离职的相关证据，如工作交接记录、考勤记录等，以便在必要时维护自身权益。

2. 工人因单位过错离职：

   • 法律背景：若单位存在拖欠工资、未提供劳动条件、未依法缴纳社会保险等违法行为，工人有权依据《中华人民共和国劳动合同法》的规定解除劳动合同，并无需提前通知。
   • 单位责任：在此情况下，单位不仅需承担工人离职可能带来的直接损失（如工作交接不畅导致的业务中断），还可能面临劳动行政部门的处罚，如支付拖欠的工资、经济补偿金等。
   • 建议：单位应定期自查是否存在违法行为，及时纠正并避免类似情况再次发生。同时，与工人保持良好沟通，及时解决工人提出的问题和诉求。

3. 双方合同有特别约定：

   • 法律背景：劳务合同是双方自愿达成的协议，只要不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。若合同中明确约定了工人离职的程序、条件及违约责任等，则双方应按照合同约定履行。
   • 单位责任：若工人未按照合同约定离职，单位有权依据合同约定要求工人承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。但需注意，合同中的违约责任条款应合法合理，不得过分加重工人的负担。
   • 建议：单位在签订劳务合同时，应明确约定工人离职的相关条款，确保合同内容合法、合理且具有可操作性。同时，在工人离职时，及时与工人沟通并确认离职事宜，避免产生不必要的纠纷。

进一步思考：

• 在处理此类纠纷时，单位应首先了解工人离职的具体原因和背景，以便判断自身是否存在过错或违约行为。
• 单位应加强与工人的沟通和交流，及时了解工人的需求和诉求，积极解决问题，避免矛盾升级和纠纷扩大。
• 若纠纷无法通过协商解决，单位可考虑通过法律途径维护自身权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼等。

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