结论：老板在您因工作环境问题离职后不给工资的行为是违法的，您有权通过法律途径追讨工资。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律背景与依据
《中华人民共和国劳动法》相关规定：
- 根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 同时，《劳动法》也规定了劳动者享有获得劳动安全卫生保护的权利，如果工作环境恶劣到影响劳动者健康，劳动者有权提出异议并要求改善，甚至有权解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：
- 根据《劳动合同法》第三十八条，如果用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件，劳动者可以解除劳动合同。
- 在此情况下，用人单位应当向劳动者支付经济补偿，并且应当支付劳动者应得的工资。
二、您的具体情况分析
工作环境问题：
- 您在电镀厂上班，气味太大导致呼吸胸口疼，这明显属于工作环境恶劣，影响了您的身体健康。
- 您有权向老板提出改善工作环境的请求，如果老板未予理会，您有权选择离职。
老板不给工资：
- 老板在您离职后不给工资，违反了《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定。
- 您有权要求老板支付应得的工资，并有权要求经济补偿（如果符合解除劳动合同并支付经济补偿的条件）。
三、建议与行动步骤
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付应得的工资。
- 在协商过程中，您可以引用上述法律条款，增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。
- 劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果对老板进行相应的处罚，同时帮助您追讨工资。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会会依法进行裁决，如果裁决支持您的诉求，老板必须履行裁决结果，支付您应得的工资和经济补偿（如果适用）。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍不能满足您的诉求，或者老板拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 法院会依法进行审理，并作出公正的判决。
四、注意事项
- 在整个过程中，您需要保留好相关证据，如工作证、工资条、工作环境照片或视频、与老板的协商记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人，熊祯锋律师，专注于劳动纠纷等领域），以获得更专业的帮助。
最后，我建议您根据自身情况选择合适的行动步骤，并坚持维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。