结论：面对“干厨师到点下班老板不让走”的情况，你可以从以下几个角度来理解和处理：首先明确自己的权益，然后与老板沟通，若沟通无果可考虑采取进一步措施。
一、明确自己的权益
正常工作时间与加班：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时。如果超出这个时间，除非有特殊情况且经过劳动行政部门批准，否则应视为加班。
- 加班应当支付加班费，且加班时间也有严格限制，如每日不得超过一小时，特殊原因下每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。
下班自由：
- 在正常工作时间内，劳动者有权在完成工作任务后按时下班。老板无权无故阻止劳动者下班，除非存在紧急情况或特殊工作安排，且这种安排应当合理并符合法律规定。
二、与老板沟通
了解原因：
- 首先，你可以尝试与老板沟通，了解他为何阻止你下班。可能是工作上有特殊需求，也可能是误解或沟通不畅导致的。
表达诉求：
- 在沟通中，你可以明确表达自己的诉求，即希望按时下班，并询问老板是否有合理的理由或安排需要你加班。
协商解决方案：
- 如果老板确实需要你加班，你可以与他协商加班费、加班时间等具体事宜，确保自己的权益得到保障。
三、采取进一步措施
收集证据：
- 如果与老板沟通无果，你可以开始收集相关证据，如工作记录、加班通知、与老板的沟通记录等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉老板的行为，他们会对你的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
四、特殊情况考虑
- 如果老板的行为构成强迫劳动或非法拘禁等违法行为，你应立即报警并寻求法律援助。这些行为不仅违反了劳动法，还可能触犯刑法，需要受到法律的制裁。
五、建议与提醒
- 在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。
- 同时，也要及时了解自己的权益和法律规定，以便在必要时采取有效的维权措施。
如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。