作为有丰富经验的律师，针对您提出的“新招员工不合适店里工作要辞退怎么处理”这一问题，我的分析和建议如下：

1. 核查劳动合同与录用条件

   • 首先，您需要仔细核查与该员工签订的劳动合同中关于录用条件、试用期、解除劳动合同等条款的具体约定。如果员工尚在试用期内，且不符合录用条件，那么根据《劳动合同法》的相关规定，您可以依法解除劳动合同。但请确保录用条件在招聘时已明确告知员工，并且有客观的评估标准。

2. 收集证据

   • 如果员工不符合录用条件或存在其他可以解除劳动合同的情形（如严重违反规章制度等），您需要收集相关证据来支持您的决定。这些证据可能包括员工的绩效评估记录、工作表现记录、违反规章制度的记录等。证据应当客观、真实、合法，并能够充分证明员工的不合适之处。

3. 遵循法定程序

   • 在解除劳动合同前，您需要遵循法定的程序。如果员工在试用期内，您应当提前通知员工并说明解除劳动合同的理由。如果员工已过试用期，您则需要根据《劳动合同法》的规定，提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付一个月工资后解除劳动合同。同时，您还需要为员工办理离职手续，包括结算工资、转移社保等。

4. 注意避免违法解除

   • 在解除劳动合同的过程中，您需要特别注意避免违法解除的情况。违法解除劳动合同可能会导致您需要支付赔偿金或者面临其他法律责任。因此，在做出解除劳动合同的决定前，请务必确保您的决定有充分的法律依据和事实支持。

5. 考虑协商与调解

   • 如果可能的话，您可以尝试与员工进行协商，看是否能够达成一致的解除劳动合同的协议。这不仅可以减少法律纠纷的风险，还可以维护良好的雇主形象。如果协商不成，您也可以考虑通过劳动调解委员会等机构进行调解。

6. 准备应对可能的法律纠纷

   • 尽管您可能已经尽力遵循法定程序和避免违法解除，但员工仍可能对解除劳动合同的决定提出异议并引发法律纠纷。因此，您需要做好应对法律纠纷的准备，包括收集证据、准备答辩材料等。如果纠纷无法通过协商或调解解决，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。

在处理这类问题时，每个具体情况都可能有所不同，因此如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供有针对性的法律意见和帮助。