结论：进厂签合同后预支500元走人，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果劳动合同或相关协议中明确规定了预支款项的用途、还款方式及违约责任，而员工在预支后未经允许擅自离职，未按照约定还款或履行其他义务，那么这种行为可能构成违约。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工应当履行劳动合同约定的义务，违反约定可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

2. 公司规章制度角度：

   • 除了劳动合同，公司还可能有内部的规章制度对预支款项进行管理。如果员工违反了这些规章制度，公司有权根据规定进行处理，包括要求员工归还预支款项、扣除工资或采取其他纪律处分措施。

3. 法律责任角度：

   • 从法律责任的角度来看，如果员工预支款项后走人，且没有按照约定还款或履行其他义务，公司可以通过法律途径追讨欠款。在极端情况下，如果员工的行为构成诈骗（如虚构事实、隐瞒真相以骗取预支款项），还可能面临刑事责任的追究。但这种情况较为罕见，需要具体证据支持。

4. 实际操作建议：

   • 对于员工而言，如果确实需要预支款项，应当与公司进行充分沟通，明确预支的用途、还款方式及违约责任等事项，并按照约定履行义务。如果因特殊原因需要离职，应当提前告知公司，并协商处理预支款项的归还事宜。
   • 对于公司而言，应当建立完善的预支款项管理制度，明确预支的条件、审批流程、还款方式及违约责任等事项。在员工预支款项后，应当加强跟踪管理，确保员工按照约定履行义务。

总结与建议：进厂签合同后预支500元走人是否违法，取决于具体合同约定、公司规章制度以及员工的行为是否构成违约或诈骗。建议员工和公司都应当遵守相关法律法规和合同约定，妥善处理预支款项事宜，以避免不必要的法律纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。