老板因过年休息一天就扣除全勤奖的做法是不合理的，甚至可能涉嫌违法，具体分析如下：

1. 全勤奖的性质与发放规则
   全勤奖本质是用人单位为鼓励员工全勤工作而设立的奖励性福利，其发放规则应由双方通过劳动合同、规章制度或集体协商确定。若规章制度中未明确规定“过年休息一天即扣除全勤”，或该规定未经过民主程序（如职工代表大会讨论）并公示，则属于无效条款，老板无权单方面扣除。

2. 法定节假日的特殊性
   根据《全国年节及纪念日放假办法》，春节属于法定节假日，员工依法享有带薪休假权利。若员工休息的这一天是法定春节假期（如初一至初三），老板扣除全勤属于违法克扣工资，员工可依据《劳动合同法》第38条主张被迫解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。

3. 若休息日为调休或补休
   若员工休息的这一天是用人单位通过调休或补休方式安排的休息日（如春节假期前后的周末），需分情况讨论：

   • 若规章制度明确规定“调休/补休日计入全勤考核”，且该规定合法有效，老板扣除全勤可能合理；
     
   • 若规章制度未明确规定，或规定本身存在歧义，员工可主张扣除行为缺乏依据，要求补发全勤奖。

4. 维权建议

   • 收集证据：保留劳动合同、考勤记录、工资条、规章制度等材料，证明全勤奖的发放规则及扣除事实；
     
   • 协商沟通：与老板或HR沟通，明确扣除依据，要求书面解释；
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁，主张补发全勤奖及可能的赔偿。

总结：老板的行为是否合法，关键在于规章制度是否明确、程序是否合法，以及休息日性质是否为法定节假日。若制度未规定或休息日为法定假期，员工有权要求补发全勤奖。如有疑问，可进一步提供细节，我会为您具体分析。