结论：餐饮店老板对长期工和短期工设定不同的日工资标准（长期工100元/天，短期工80元/天）本身并不直接违法，但具体是否违法需结合多种因素综合判断，包括是否低于当地最低工资标准、是否签订劳动合同、工资支付方式等。

详细分析：

1. 最低工资标准：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。因此，如果餐饮店老板设定的长期工或短期工的日工资低于当地最低工资标准，则构成违法。
   • 计算公式（以月计薪为例）：假设当地月最低工资标准为W元，月计薪天数为21.75天（根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》），则日最低工资标准为W/21.75元。若长期工或短期工的日工资低于此标准，则违法。

2. 劳动合同与工资约定：

   • 用人单位与劳动者应当签订书面劳动合同，并在合同中明确约定工资标准、支付方式等。如果餐饮店老板与劳动者签订了劳动合同，并明确约定了长期工和短期工的工资标准，且该标准不低于最低工资标准，则这种工资设定是合法的。
   • 如果未签订劳动合同或劳动合同中未明确约定工资标准，则可能引发劳动争议，此时劳动者的实际工资应不低于最低工资标准，且用人单位需承担未签订劳动合同的法律责任。

3. 工资支付方式：

   • 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果餐饮店老板按时足额支付了长期工和短期工的工资，且工资标准不低于最低工资标准，则这种工资设定是合法的。
   • 如果餐饮店老板存在拖欠工资、克扣工资等违法行为，则无论长期工还是短期工，都有权依法维护自己的合法权益。

4. 短期工与长期工的区分：

   • 短期工和长期工的区分主要在于工作期限的长短。然而，在法律上，无论工作期限长短，劳动者都享有平等的劳动权益，包括获得不低于最低工资标准的工资、享受社会保险和福利待遇等。
   • 因此，餐饮店老板不能因劳动者是短期工就降低其工资标准或剥夺其其他劳动权益。

建议：

• 对于劳动者而言，如果认为自己的工资标准低于最低工资标准或存在其他违法行为，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于餐饮店老板而言，应确保支付的工资不低于最低工资标准，并与劳动者签订书面劳动合同，明确约定工资标准、支付方式等，以避免劳动争议和法律风险。

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