结论：酒店的行为不符合劳动法规定，主要涉及拖欠生活费（工资）以及社保缴纳不合规两方面问题。以下为你详细分析：

关于拖欠生活费（工资）

1. 法律规定 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。同时，《工资支付暂行规定》第七条也明确，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
2. 酒店行为分析 酒店装修4个月没给生活费，这明显属于无故拖欠工资的行为。无论酒店处于何种经营状态，如装修等，都不能成为拖欠员工工资的合法理由。员工为酒店提供了劳动，就有权利按照约定的时间和标准获得相应的劳动报酬。

关于社保个人部分自己担负

1. 法律规定 根据《中华人民共和国社会保险法》第六十条规定，用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴，用人单位应当按月将缴纳社会保险费的明细情况告知本人。也就是说，社保费用是由用人单位和劳动者按照法定比例共同承担的，用人单位有义务代扣代缴劳动者个人应承担的部分，而不是让劳动者自己担负。
2. 酒店行为分析 酒店要求员工自己担负社保的个人部分，这种做法违反了法律规定。用人单位不能将社保个人部分的缴纳责任转嫁给员工，这不仅损害了员工的合法权益，也破坏了社会保险制度的公平性和稳定性。

员工可采取的维权措施

1. 与酒店协商 员工可以先尝试与酒店管理层进行沟通协商，明确指出酒店的行为违反了劳动法和社会保险法的相关规定，要求酒店立即支付拖欠的工资，并按照法律规定承担社保费用中用人单位应承担的部分，同时为员工补缴社保。
2. 向劳动监察部门投诉 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查核实，并责令用人单位限期改正。对于拒不改正的用人单位，劳动监察部门可以依法给予行政处罚。
3. 申请劳动仲裁 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，员工可以要求酒店支付拖欠的工资、经济补偿金（如果符合法定情形），以及要求酒店为其补缴社保等。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，其裁决具有法律效力。
4. 提起诉讼 如果员工对劳动仲裁裁决不服，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

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