核心结论：即使工作不到七天且未签劳动合同，您依然享有劳动法规定的部分基本权益，用人单位的行为可能涉及违法，您可以通过协商、投诉或仲裁等方式维护自身权益。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的法律后果

根据《劳动合同法》第十条，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。您虽工作不到七天，但若未签合同，用人单位已违反法定义务。不过，此时您尚不能直接主张“未签合同的双倍工资差额”（该权利需自用工满一个月后起算），但可保留证据以备后续维权。

2. 您仍享有的基本权益

即使未签合同，您与用人单位已形成事实劳动关系，依法享有以下权利：

• 获得劳动报酬：用人单位需按约定支付工资，不得克扣或拖欠（可参考同岗位工资或口头约定标准）；
• 休息休假权：每日工作时间不超过8小时，每周不超过40小时，超出部分需支付加班费；
• 安全保障权：用人单位需提供符合国家标准的劳动条件，避免工伤风险。

3. 维权建议

（1）协商解决

• 优先与用人单位沟通，要求签订书面合同、支付工资或补缴社保（若涉及）；
• 保留沟通记录（如微信、邮件、录音等），作为后续证据。

（2）投诉举报

• 若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址），要求查处用人单位违法行为；
• 投诉时需提供身份证明、工作证据（如工牌、考勤记录、工资条、同事证言等）。

（3）申请仲裁

• 若涉及工资拖欠、违法解除等争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）；
• 仲裁请求可包括：支付工资、确认劳动关系、要求补签合同等。

4. 注意事项

• 证据收集：尽快整理能证明劳动关系的材料（如工作证、考勤记录、工资转账记录、聊天记录等）；
• 时效性：劳动仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算，建议尽早行动；
• 避免主动离职：若用人单位以“未签合同”为由解雇您，可能涉及违法解除，您有权主张赔偿金（需根据具体情形判断）。

总结：工作不到七天未签合同虽不直接触发双倍工资赔偿，但您仍可通过协商、投诉或仲裁维护基本权益。建议优先收集证据，与用人单位沟通，若无法解决则及时寻求法律途径。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。