核心结论：针对您描述的情况，即老板未签订劳动合同、工作八个月后被辞退且拒绝支付赔偿金，您可以拨打当地劳动局的电话进行投诉，并考虑通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
未签订劳动合同的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，您有权要求老板支付从第二个月起至第八个月止的双倍工资差额。
被辞退且拒绝支付赔偿金的法律责任：
- 如果老板无正当理由辞退您，且拒绝支付经济补偿或赔偿金，这违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据该法第四十七条和第八十七条，您有权要求老板支付经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资的标准），如果老板违法解除劳动合同，您还可以要求支付赔偿金（经济补偿的两倍）。
二、维权步骤与建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，请确保您已收集了足够的证据来证明您与老板之间的劳动关系以及您的工作时长。这可能包括工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
拨打劳动局电话投诉：
- 您可以拨打当地劳动局的电话（通常可以通过当地政府官网或114查询得到），向劳动监察部门投诉老板未签订劳动合同和拒绝支付赔偿金的行为。劳动监察部门将会对投诉进行调查，并根据调查结果对老板进行相应的处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能令您满意，或者老板拒绝履行劳动监察部门的决定，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据来支持您的主张，并积极参与仲裁庭的审理工作。
考虑法律诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然不能解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据和材料，并积极配合法院的调查和审理工作。
三、可能面临的法律后果
- 如果老板被认定存在违法行为，他可能需要支付您双倍工资差额、经济补偿或赔偿金，并可能面临劳动行政部门的罚款或其他处罚。
- 如果您未能提供足够的证据来支持您的主张，或者您的主张不符合法律规定，您可能会面临败诉的风险。
四、额外建议
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激的行为或放弃自己的权利。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以考虑咨询专业律师（比如我，邓青青律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、劳动纠纷领域）或寻求法律援助机构的帮助。
总结：面对老板未签订劳动合同、工作八个月后被辞退且拒绝支付赔偿金的情况，您有权通过拨打劳动局电话投诉和申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，请确保收集足够的证据，并保持冷静与理性。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。