核心结论：个体户破产且未与员工签订劳动合同的情况下，员工仍有权要求补偿，补偿方式及金额需根据具体情况确定。以下从多个角度进行分析：

1. 未签订劳动合同的法律后果

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，即使个体户破产，员工仍有权要求支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
   • 计算方式：从用工之日起第二个月开始计算，至破产时或员工离职时止，最长不超过11个月。

2. 破产情况下员工补偿的优先权

   • 根据《企业破产法》第一百一十三条，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：
     1. 破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金；
     2. 破产人欠缴的除前项规定以外的社会保险费用和破产人所欠税款；
     3. 普通破产债权。
   • 因此，员工的工资、经济补偿等享有优先受偿权，在个体户破产财产分配中处于较前顺位。

3. 经济补偿的计算与主张

   • 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若未签订劳动合同，可参考实际发放的工资记录或同行业工资水平。
   • 员工应尽快向破产管理人申报债权，并提供工作证明、工资记录等证据，以主张经济补偿。

4. 实际操作建议

   • 收集证据：员工应尽可能收集与个体户存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
   • 申报债权：在个体户破产程序中，员工应及时向破产管理人申报债权，并提交相关证据材料。
   • 协商或诉讼：若破产管理人未认可员工的债权，员工可与其协商解决；协商不成的，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。

总结：个体户破产且未签订劳动合同的情况下，员工仍有权要求支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额以及经济补偿。员工应尽快收集证据、申报债权，并在必要时通过协商或诉讼途径维护自己的合法权益。如有进一步疑问或需要具体帮助，请随时向我咨询。