结论：未签合同且个体户店面倒闭的情况下，员工仍有权要求赔偿，主要可以通过主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金来实现。下面我将从这两个方面进行详细分析。
一、未签订书面劳动合同的双倍工资差额
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
分析说明：
- 在您描述的情况下，个体户店面未与员工签订书面劳动合同，且店面已经倒闭，但这并不影响员工主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额的权利。
- 员工可以收集能够证明与个体户存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明双方存在事实劳动关系。
- 员工有权要求个体户（或其继承人、清算组等）支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资差额。
二、经济补偿金
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条：“有下列情形之一的，劳动合同终止：……（五）用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的；……”
- 同时，根据该法第四十六条：“有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：……（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；……”
- 经济补偿金的计算标准根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条：“经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。”
分析说明：
- 在个体户店面倒闭的情况下，劳动合同因用人单位决定提前解散而终止，员工有权要求支付经济补偿金。
- 经济补偿金的计算依据是员工在个体户的工作年限和月工资标准。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 如果个体户已经注销或无法支付，员工可能需要通过法律途径向个体户的经营者或相关责任人追偿。
三、行动建议
收集证据：
- 员工应尽快收集能够证明与个体户存在劳动关系的证据，以及能够证明工作年限和月工资标准的证据。
协商解决：
- 在可能的情况下，员工可以尝试与个体户的经营者或相关责任人进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
法律途径：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额和经济补偿金。
- 对仲裁裁决不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼。
最后，未签合同且个体户店面倒闭的情况下，员工仍有权要求赔偿。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。