核心结论：劳务工人未签合同的情况下，单价的计算需根据实际履行情况、行业惯例、口头约定、实际工作量及市场价格等多方面因素综合确定。以下是具体分析：

1. 依据实际履行情况确定单价
   根据《民法典》第四百六十九条，即使未签订书面合同，双方已实际履行劳务关系的，可视为存在事实合同关系。此时，单价的确定应优先参考实际履行过程中双方认可的标准。例如：

   • 若工人已按雇主要求完成工作，且雇主已支付部分费用，可主张按已支付费用的单价计算剩余部分；
     
   • 若双方对单价存在争议，需结合工作性质、难度、市场行情等综合判断。

2. 参考行业惯例或口头约定

   • 若双方曾口头约定单价，且能提供证据（如聊天记录、录音、证人证言等），可主张按口头约定计算；
     
   • 若无明确约定，可参考同地区、同行业类似劳务的普遍价格标准，但需注意区分不同工种、技能水平的差异。

3. 通过实际工作量与市场价格推算

   • 若无法确定单价，可先计算总劳务费用（如按日工资×工作天数，或按完成工程量×单位价格），再结合市场合理价格范围主张权益；
     
   • 例如：建筑行业小工日工资通常为200-300元，若工人实际工作10天，可主张2000-3000元总费用，再按实际贡献分配。

4. 法律风险与建议

   • 风险：未签合同可能导致单价争议时举证困难，需提前收集证据（如工作记录、支付凭证、沟通记录等）；
     
   • 建议：
     
     1. 尽快与雇主补签书面协议，明确单价、付款方式等条款；
        
     2. 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张按实际履行情况或市场价格支付劳务费；
        
     3. 涉及重大金额时，建议委托律师介入，通过法律程序固定证据并维权。

总结：未签合同不影响劳务单价的计算，但需结合实际履行、行业惯例、证据收集等因素综合主张。若遇到具体争议，可进一步向我提供细节，我会为您分析具体维权路径。