当用工单位没有与劳动者签订劳动合同时，工资的计算以及可能涉及的赔偿问题，确实是一个需要细致解答的疑问。以下是我为您详细梳理的解答：
一、工资数额的确定
有明确约定时：
- 如果双方有明确的工资结构，比如基本工资加上绩效工资等，那么工资就按照这个结构和您实际的工作情况来确定。
- 如果是口头约定，也按照该约定来执行，但前提是约定内容要清晰、无歧义，最好能有其他证据（如聊天记录、录音等）来佐证。
无明确约定时：
- 在双方没有明确约定工资数额的情况下，一般会参照同岗位、同行业、同等技能水平的工资标准来确定。
- 工资支付周期和支付方式，如果没有特别约定，就遵循行业惯例或双方之前的交易习惯，比如按月支付、通过银行转账等。
二、双倍工资赔偿
这是用工单位未签劳动合同时，劳动者可能获得的一项重要赔偿。
超一月不满一年未签合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用工单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 双倍工资的计算期间是从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日，最长不超过11个月。
满一年未签合同：
- 如果用工单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么视为双方已经订立了无固定期限劳动合同。
- 在此情况下，用工单位仍需支付从用工满一个月的次日至满一年的前一日（共11个月）的双倍工资差额。
双倍工资的计算基数：
- 双倍工资的计算基数一般是劳动者的应得工资，包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
- 但需要注意的是，支付周期超过一个月的劳动报酬（如季度奖、半年奖、年终奖等）通常不计入双倍工资的计算基数。
三、劳动者权益保护与维权途径
- 即便没有签订劳动合同，劳动者的合法劳动报酬权益仍然受到法律的保护。
- 如果劳动者在主张权利时遇到困难，可以先尝试与用工单位协商解决；协商不成的，可以向当地的劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或者提起诉讼等。
- 在维权过程中，劳动者应重视证据的收集与保存，如考勤记录、工作证、工资支付记录、同事证言以及能证明劳动关系及工资标准的其他相关材料。
综上所述，当用工单位没有与劳动者签订劳动合同时，工资的计算需遵循双方约定或法定标准，并可能涉及双倍工资的赔偿。劳动者应充分了解自己的权益，并在必要时采取合法途径来维护自身的合法权益。希望这个解答能对您有所帮助。