在仲裁工伤待遇阶段，用人单位是可以否认存在劳动关系的，但这一否认并不必然成立，具体需根据实际情况和证据来判断。以下从不同角度为你详细分析：

用人单位否认劳动关系的可能情况

1. 未签订书面劳动合同：

   • 在实践中，有些用人单位为了规避法律责任，不与劳动者签订书面劳动合同。当发生工伤时，用人单位可能会否认与劳动者存在劳动关系，从而拒绝承担工伤赔偿责任。

2. 通过其他方式规避劳动关系认定：

   • 用人单位可能通过劳务派遣、非全日制用工、承包经营等方式，试图将劳动关系转化为其他法律关系，以规避工伤赔偿责任。例如，将业务承包给个人，由个人雇佣劳动者，从而否认与劳动者存在直接劳动关系。

劳动者如何应对用人单位否认劳动关系

1. 收集证据证明劳动关系存在：

   • 劳动者应积极收集能够证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件、短信等。这些证据将有助于在仲裁或诉讼中证明劳动关系的存在。

2. 申请劳动仲裁确认劳动关系：

   • 如果用人单位否认存在劳动关系，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认与用人单位存在劳动关系。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出是否确认劳动关系的裁决。

3. 在工伤待遇仲裁中一并主张劳动关系确认：

   • 在申请工伤待遇仲裁时，劳动者可以一并主张确认与用人单位存在劳动关系。这样，仲裁委员会可以在处理工伤待遇争议的同时，对劳动关系进行确认，提高争议解决的效率。

法律后果与风险提示

1. 如果劳动关系得到确认：

   • 如果仲裁委员会或法院确认劳动者与用人单位存在劳动关系，那么用人单位将需要承担工伤赔偿责任，包括支付工伤医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。

2. 如果劳动关系未得到确认：

   • 如果仲裁委员会或法院未确认劳动者与用人单位存在劳动关系，那么劳动者将无法享受工伤待遇，其损失可能难以得到赔偿。此时，劳动者可以考虑通过其他途径寻求救济，如向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位承担侵权责任等。

实际操作建议

• 及时咨询专业律师：在面临用人单位否认劳动关系的情况时，劳动者应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和救济途径。
• 积极收集证据：劳动者应积极收集能够证明与用人单位存在劳动关系的证据，并妥善保管这些证据，以便在仲裁或诉讼中使用。
• 注意仲裁时效：劳动者应注意仲裁时效的规定，及时在法定期限内申请仲裁或提起诉讼，以免丧失救济机会。

总之，在仲裁工伤待遇阶段，用人单位虽然可以否认存在劳动关系，但劳动者可以通过收集证据、申请仲裁确认劳动关系等方式来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。