个体工商户注销后，劳动者追讨工资的问题确实是一个需要细致处理的情况。不过，您别担心，根据相关法律法规，您仍然有多种途径可以有效追讨工资。以下是我为您详细整理的追讨工资的途径和步骤：
一、确定责任主体
首先，我们需要明确谁应该承担支付工资的责任。
一般情况：根据《中华人民共和国民法典》第五十六条，个体工商户的债务，如果是个人经营的，就以个人财产来承担；如果是家庭经营的，就以家庭财产来承担。所以，即使个体工商户已经注销，您仍然可以向经营者个人或家庭（根据经营形式来确定）追讨工资。比如，如果“XX小吃店”是张三个人经营的，并且已经注销，那么张三仍然需要承担支付工资的责任。
特殊情况：如果个体工商户在注销前进行了转让，并且接收方实际上使用了您的劳动，那么接收方也可能需要承担支付工资的责任。但是，这需要有充分的证据来证明接收方与您之间存在事实上的劳动关系。
二、协商解决
在确定了责任主体之后，您可以尝试通过协商的方式来解决工资问题。
直接联系经营者：您可以首先尝试与经营者直接沟通，说明您的工资情况，并要求他们支付。在沟通过程中，我建议您采用书面形式，比如微信、短信等，并保留好这些记录，以备后续使用。
第三方调解：如果您与经营者之间的沟通没有结果，您可以向当地的人民调解委员会、劳动纠纷调解组织等申请调解。这些组织会协助您与经营者进行协商，以解决工资问题。
三、法律途径
如果协商解决没有成功，您还可以通过法律途径来追讨工资。
申请支付令：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，您可以依法向当地人民法院申请支付令。即使个体工商户已经注销，只要符合条件，您仍然可以向经营者个人申请支付令。
向劳动监察部门投诉：您可以向当地劳动监察大队投诉，并提交劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据。劳动监察部门有权对经营者进行调查，如果查证属实，他们会责令经营者支付工资，并可能进行处罚。即使个体工商户已经注销，劳动监察部门仍然可以对经营者个人进行查处。
申请劳动仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁时效期间为一年，从您知道或应当知道您的权利被侵害之日起计算。在申请仲裁时，您需要准备好仲裁申请书、身份证明、相关证据等材料。仲裁裁决一般在受理申请之日起四十五日内作出，复杂案件可以延长至六十日。
向法院起诉：如果您对仲裁结果不满意或者劳动仲裁不予受理，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求。法院将依法审理并作出判决，要求经营者支付工资。如果经营者不履行判决，您还可以申请强制执行。
四、法律依据
在追讨工资的过程中，您可以依据以下法律法规来维护自己的权益：
综上所述，个体工商户注销后，您仍然有多种途径可以追讨工资。在采取行动前，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议，并确保保留好所有相关证据以便后续使用。希望这些信息能对您有所帮助！