结论前置：个体户饭店倒闭后，工资能否要回需分情况讨论，但总体而言，只要证据充分、程序合法，劳动者有权通过法律途径追回工资。以下是具体分析：

1. 若饭店有可供执行的财产

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位拖欠工资的，劳动者可向当地人民法院申请支付令，法院应依法发出支付令。若饭店虽倒闭，但仍有设备、存货、未收回的应收账款等财产，劳动者可通过劳动仲裁或诉讼确认债权，并在执行阶段参与财产分配。
• 操作建议：
  
  • 立即收集证据（如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等），证明劳动关系及欠薪事实；
    
  • 向饭店所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及可能的经济补偿金；
    
  • 若仲裁裁决生效后饭店仍不履行，可向法院申请强制执行，法院会依法拍卖饭店财产或冻结其银行账户，优先支付劳动者工资。

2. 若饭店无财产或财产不足以清偿全部债务

• 法律依据：根据《中华人民共和国企业破产法》第一百一十三条，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，应按顺序清偿职工工资、社保费用等。若饭店已进入破产程序，劳动者需申报债权，按比例受偿。
  
• 特殊情况：若饭店为个体工商户（非公司制），其经营者需以个人财产承担无限责任。即使饭店注销，劳动者仍可起诉经营者个人，要求其用个人财产（如房产、车辆等）偿还欠薪。
  
• 操作建议：
  
  • 尽快向法院申请饭店破产清算（若符合条件），或直接起诉经营者个人；
    
  • 若经营者失联或拒不履行，可申请将其列入失信被执行人名单，限制其高消费行为，迫使其还款。

3. 若饭店恶意转移财产或逃避债务

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，最高可处七年有期徒刑。
  
• 操作建议：
  
  • 向当地劳动监察部门投诉，要求责令饭店支付工资；
    
  • 若饭店仍不支付，可向公安机关报案，追究其刑事责任，同时通过刑事附带民事诉讼追回工资。

温馨提示：工资追讨的关键在于“及时行动”和“证据充分”。建议您尽快整理相关材料，通过法律途径维护权益。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作流程。