核心结论：个体工商户注销后，劳动者可通过确认劳动关系、收集证据、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径维权，要求支付工资、经济补偿等。以下是具体分析：

1. 确认劳动关系及注销情况

• 劳动关系存续：首先需确认劳动者与个体工商户的劳动关系是否在注销前已终止。若注销时劳动关系仍存续，则劳动者有权主张相关权益。
• 注销性质：区分个体工商户是正常注销还是恶意注销（如为逃避债务）。若为恶意注销，劳动者可追究经营者个人责任。

2. 收集证据

• 劳动关系证明：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
• 注销证明：工商部门出具的个体工商户注销登记证明。
• 债务证据：未支付的工资、加班费、经济补偿等计算依据。

3. 维权途径

• 劳动仲裁：
  • 适用情形：若个体工商户注销前未清算债务，劳动者可向劳动仲裁委申请仲裁，要求支付工资、经济补偿等。
  • 注意：仲裁需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出。
• 向法院起诉：
  • 经营者责任：个体工商户注销后，其债务由经营者个人承担。劳动者可直接起诉经营者，要求支付劳动报酬等。
  • 恶意注销：若经营者通过注销逃避债务，劳动者可主张其承担连带责任。
• 申请财产保全：
  • 适用情形：若发现经营者有转移财产行为，可向法院申请财产保全，确保后续执行。

4. 特殊情形处理

• 个体工商户有字号：若个体工商户登记有字号，劳动者可同时起诉字号和经营者，增强执行力度。
• 经营者下落不明：可通过公告送达方式起诉，并申请强制执行其财产。

5. 法律依据

• 《劳动合同法》第44条、第46条：用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或用人单位决定提前解散的，劳动者有权主张经济补偿。
• 《民法典》第56条：个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。

建议：劳动者应尽快行动，避免因个体工商户注销导致证据灭失或财产转移。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。