个体工商户注销后，劳动纠纷可以起诉个人。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法通则》第二十九条（现由《中华人民共和国民法典》第五十六条承继）规定，个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担。
   • 《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第四条规定，劳动者与未办理营业执照、营业执照被吊销或者营业期限届满仍继续经营的用人单位发生争议的，应当将用人单位或者其出资人列为当事人。

2. 实践做法：

   • 个体工商户在注销后，其民事主体资格丧失，因此不能再以个体工商户为诉讼主体。
   • 在劳动争议诉讼中，如果个体工商户已经注销，法院通常会直接将诉讼主体变更为经营者，然后依法作出裁判。

3. 案例说明：

   • 有案例中，劳动者起诉已注销的个体工商户，法院以该个体工商户不具备诉讼主体资格为由驳回起诉。但劳动者可以转而起诉个体工商户的经营者，主张相应的权利。

综上所述，个体工商户注销后，如果与其存在劳动纠纷，劳动者可以起诉个体工商户的经营者个人，要求其承担相应的法律责任。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。