针对您提出的“未买社保和签合同是否可以去法院起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，关于未买社保的问题：
社保缴纳的义务：根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务为员工缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不得通过任何方式免除。
维权途径：
- 协商：您可以先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出单位未缴纳社保的情况，并要求其按照法律规定进行补缴。
- 投诉：若协商无果，您可以携带相关证明材料（如工作证、工资条等能证明劳动关系的证据）前往当地社保经办机构进行投诉。社保经办机构有权责令用人单位限期补缴，并对其违法行为进行处罚。
- 举报：您还可以拨打12366向税务部门举报，因为自2025年7月1日起，社保费用由税务部门征收，用人单位拒不配合缴纳可能面临罚款。
- 诉讼：在特定情况下，如用人单位未为您办理社会保险手续，且社会保险经办机构不能补办导致您无法享受社会保险待遇时，您可以要求用人单位赔偿损失，并依法提起诉讼。但需要注意的是，直接要求补缴社保的诉讼，法院通常不会受理，因为这属于社保行政部门的法定职责范畴。
接下来，关于未签合同的问题：
劳动合同的签订：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务。
维权途径：
- 协商：同样，您可以先尝试与用人单位进行友好沟通，要求其与您签订书面劳动合同。
- 投诉或举报：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或举报用人单位的违法行为。
- 仲裁或诉讼：如果因未签合同导致您的权益受到侵害（如未支付劳动报酬、未享受社会保险待遇等），您可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以依法向人民法院提起诉讼。
综合建议：
- 对于未买社保和未签合同的问题，您应首先尝试与用人单位进行协商解决。
- 若协商无果，您可以分别向社保经办机构和劳动监察部门进行投诉或举报。
- 在特定情况下（如因未买社保导致无法享受社会保险待遇或因未签合同导致权益受损），您可以依法提起诉讼或申请仲裁来维护自己的合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。