针对您描述的“老板答应的工资不兑现，且电话不接、不处理”的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 保留好与老板之间关于工资承诺的所有书面或电子证据，如劳动合同、工资条、聊天记录、邮件、录音等。这些证据将对您后续维权起到关键作用。

2. 尝试沟通：

   • 尽管老板目前不接电话、不处理，但您可以尝试通过其他方式（如短信、邮件、书面信函）与老板进行沟通，明确表达您的诉求，并要求老板在合理期限内支付拖欠的工资。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。投诉时，您需要提交相关证据，并详细说明情况。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并依法对老板进行处罚或责令其支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决工资问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交证据，并阐述您的仲裁请求。仲裁委员会将会根据事实和法律进行裁决，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍未能满足您的诉求，或者您对仲裁结果不服，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据，并阐述您的诉讼请求。法院将会根据事实和法律进行判决，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金、利息等。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：尽管遇到工资拖欠的问题可能会让您感到愤怒和焦虑，但保持冷静和理性将有助于您更好地处理问题。
• 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。因为时间拖得越久，证据可能会丢失或变得难以获取。
• 寻求帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。