结论：老板不给你开工资，一般不能直接告他诈骗，这通常属于劳动纠纷范畴，应通过劳动仲裁或诉讼等劳动法律途径解决。
一、为何不能告诈骗
诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取款额较大的公私财物的行为。在老板不给你开工资的情况下，除非老板从一开始就根本没有打算支付工资，而是以骗取你的劳动力为目的，且这种意图在招聘时或工作过程中就有明显的体现（比如虚构公司实力、项目前景等诱使你入职，然后以各种理由不支付工资），否则很难构成诈骗。大多数情况下，老板不支付工资可能是因为经营困难、资金周转问题或者对工资计算有争议等，这些并不构成诈骗。
二、应如何维权
协商解决：
- 首先，你可以尝试与老板进行协商，了解不支付工资的具体原因，并寻求解决方案。比如，可以约定一个具体的支付时间，或者分期支付等。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种快速、有效的方式。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明老板确实存在不支付工资的行为。
- 劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。如果裁决支持你的诉求，老板需要在规定的时间内支付工资。
诉讼解决：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，或者老板不履行劳动仲裁裁决，你还可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明老板不支付工资的事实，以及你因此遭受的损失。
- 法院会根据事实和法律规定，作出判决。如果判决支持你的诉求，老板需要支付工资，并可能承担额外的赔偿责任。
三、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，保留好所有与工资支付相关的证据材料是非常重要的。这些证据将是你维权的有力武器。
- 及时行动：一旦发现老板不支付工资，应尽快采取行动。拖延时间可能会使你的维权变得更加困难。
- 了解法律：在维权之前，了解相关的劳动法律法规是非常有帮助的。这可以帮助你更好地理解自己的权益和维权途径。
如果你遇到老板不支付工资的情况，不要直接告他诈骗，而是应该通过劳动仲裁或诉讼等劳动法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。