公司未经与副总经理协商一致就进行调岗降薪、取消岗位和办公室且不通知的行为，是违法的，副总经理可以采取以下措施来应对：
一、法律背景与依据
劳动合同变更原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。这意味着，公司若要对副总经理进行调岗降薪，必须与其协商一致，并签订书面变更协议。
公司违法行为的认定：
- 公司未经协商一致就单方面取消岗位和办公室，且未通知副总经理，这明显违反了劳动合同变更的原则，构成了违法行为。
二、副总经理的应对措施
与公司协商：
- 副总经理可以首先尝试与公司进行协商，要求公司恢复原岗位和薪资，或者就调岗降薪事宜进行重新协商，并签订书面变更协议。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，副总经理可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门会依法进行调查，并可能对公司进行处罚，同时要求公司纠正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 副总经理还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付因违法调岗降薪而造成的经济损失，包括但不限于工资差额、经济补偿金等。在申请劳动仲裁时，副总经理需要提供相关证据，如劳动合同、工资单、调岗降薪通知等，以证明公司的违法行为和自己的损失。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，副总经理还可以向人民法院提起诉讼，要求公司承担法律责任，并赔偿自己的损失。
三、可能面临的法律后果
公司需承担的法律责任：
- 如果公司的违法行为被确认，公司可能需要支付副总经理因违法调岗降薪而造成的经济损失，包括工资差额、经济补偿金等。同时，公司还可能面临劳动监察部门的处罚。
副总经理的权益保障：
- 副总经理在采取上述措施时，应确保自己的权益得到充分保障。例如，在协商过程中，可以要求公司出具书面承诺或协议；在投诉或申请劳动仲裁时，应提供充分的证据来支持自己的主张。
四、建议与提醒
保留证据：
- 副总经理应妥善保留与公司的劳动合同、工资单、调岗降薪通知等相关证据，以备不时之需。
及时行动：
- 一旦发现公司存在违法行为，副总经理应及时采取行动，以免错过维权时机。
寻求专业帮助：
- 如果副总经理在处理此事过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，公司未经与副总经理协商一致就进行调岗降薪、取消岗位和办公室且不通知的行为是违法的。副总经理可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。