面对公司人事通知调岗降薪，并声称不去就只能待岗的情况，您首先需要明确的是，公司单方面调岗降薪的行为，在大多数情况下是违法的，您有权拒绝。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、了解法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 劳动合同变更需协商一致：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 未提供劳动条件可解除合同：用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，劳动者可以解除劳动合同，并有权要求用人单位支付经济补偿。
二、评估调岗降薪的合理性
- 工作内容与性质：如果调岗导致您的工作内容、岗位性质发生重大变化，且薪资大幅降低，这通常被视为对劳动合同核心内容的变更，需要您与公司协商一致。
- 公司经营需要：即使公司声称因经营需要调岗，也必须提供充分的证据证明调岗的合理性，且不能损害您的合法权益。
三、采取应对措施
明确拒绝：
- 当您收到调岗降薪通知时，应第一时间明确表示拒绝，并保留书面拒绝的证据，如发送拒绝调岗的邮件或书面函件。
收集证据：
- 保留劳动合同、工资流水、考勤记录、调岗通知、沟通记录等所有与调岗降薪相关的证据。
- 这些证据将在后续的劳动仲裁或诉讼中起到关键作用。
与公司协商：
- 尝试与公司进行协商，表达您的诉求和担忧，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，您可以考虑采取更进一步的法律行动。
向劳动监察部门投诉：
- 如果您认为公司的行为违反了劳动法律法规，可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将对公司进行调查，并可能对公司进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，您需要提交证据证明公司的行为违法，并要求公司支付经济补偿或恢复原岗位和薪酬。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满，您还可以向法院提起诉讼。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，维护您的合法权益。
四、注意事项
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与公司发生不必要的冲突或争执。
- 及时行动：一旦发现公司有违法调岗降薪的行为，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
五、案例参考
您可以参考一些类似的劳动争议案例，如汉川市人民法院审结的因调岗降薪引发的劳动争议案件，以及广西某教育投资管理有限公司与劳动者李某的劳动争议案。这些案例都表明，公司单方面调岗降薪的行为在法律上是不被支持的，劳动者有权拒绝并维护自己的合法权益。
综上所述，面对公司人事通知调岗降薪的情况，您应明确拒绝、收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。同时，保持冷静与理性，及时行动，并寻求专业帮助。希望这些建议能对您有所帮助。