结论：劳动合同签订三次以上并不意味着就不用再签了，关键在于是否满足签订无固定期限劳动合同的条件，以及双方的协商结果。
一、法律规定与无固定期限劳动合同的签订条件
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同的签订主要基于以下条件：
连续订立二次固定期限劳动合同：当劳动者与用人单位已经连续签订了两次固定期限劳动合同，并且劳动者没有违反《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反规章制度、不能胜任工作等）时，如果劳动者提出或者同意续订劳动合同，且没有提出订立固定期限劳动合同的，那么应当订立无固定期限劳动合同。
劳动者在该用人单位连续工作满十年：若劳动者在同一用人单位连续工作满十年，无论之前签订的是何种类型的劳动合同，劳动者都有权要求与用人单位签订无固定期限劳动合同。
其他特殊情况：如用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，也应当订立无固定期限劳动合同。
二、劳动合同签订次数的法律解读与实际操作
法律并未限制签订次数：法律上并未明确限制公司与同一劳动者签订劳动合同的次数。这意味着，即使劳动合同已经签订了三次或更多次，只要双方愿意，仍然可以继续签订固定期限劳动合同。
无固定期限劳动合同的稳定性：然而，在连续签订两次固定期限劳动合同后，如果劳动者满足签订无固定期限劳动合同的条件，并且双方同意签订无固定期限劳动合同，那么之后就不需要再签订新的固定期限劳动合同了。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更强的工作稳定性保障，因为该合同没有确定的终止时间，只要合同没有被合法解除或终止，就会一直持续有效。
双方协商的重要性：虽然法律为劳动者提供了一定的保障，但劳动合同的签订仍然需要双方的协商和同意。如果劳动者希望签订无固定期限劳动合同，而用人单位不同意，或者用人单位希望继续签订固定期限劳动合同，而劳动者不同意，那么双方可能需要通过协商、调解或仲裁等方式来解决争议。
三、实践建议与注意事项
劳动者应了解自己的权益：作为劳动者，你应该了解自己的合法权益，特别是在连续签订两次固定期限劳动合同后，你有权要求签订无固定期限劳动合同以保障就业稳定。当然，这并不意味着你必须要求签订无固定期限劳动合同，你也可以根据自己的职业规划和发展需求来选择是否签订。
用人单位应合规操作：作为用人单位，你应该遵守相关法律法规，尊重劳动者的意愿和权益。在劳动者符合签订无固定期限劳动合同的条件并提出要求时，你应予以积极考虑并尽量满足。同时，你也应该与劳动者充分沟通，明确双方的权利和义务，以避免后续可能出现的劳动纠纷。
仔细审查合同条款：无论是签订固定期限还是无固定期限劳动合同，双方都应仔细审查合同条款，确保内容合法、合理。特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等方面的条款，更应该引起双方的重视。
总结：劳动合同签订三次以上并不意味着就不用再签了。关键在于是否满足签订无固定期限劳动合同的条件，以及双方的协商结果。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。