结论：职工劳动合同签过2次后，并非就不用再签了，而是劳动者在满足一定条件下有权要求签订无固定期限劳动合同，用人单位应当签订，但双方也可以协商继续签订固定期限劳动合同。
详细分析：
无固定期限劳动合同的签订条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动者与用人单位已经连续签订了两次固定期限劳动合同，并且劳动者没有违反《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的严重过错或不能胜任工作的情形时，续订劳动合同应订立为无固定期限劳动合同。这是劳动者的一项重要权利，旨在保障劳动者的就业稳定性。
劳动者与用人单位的选择权：
- 在连续签订两次固定期限劳动合同后，劳动者有权选择签订无固定期限劳动合同，以获得更长期的工作保障。同时，用人单位在劳动者提出签订无固定期限劳动合同的要求时，除非劳动者存在法定不得签订无固定期限劳动合同的情形，否则应当与劳动者签订无固定期限劳动合同。
- 然而，这并不意味着双方必须签订无固定期限劳动合同。如果劳动者主动提出继续签订固定期限劳动合同，或者双方协商一致继续签订固定期限劳动合同，那么也是可以的。
特殊情况的处理：
- 如果用人单位在第二次固定期限劳动合同到期后，单方面终止劳动合同，且没有合法理由，可能构成违法解除劳动关系，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
- 另外，如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度、不能胜任工作等情形，用人单位有权依法解除劳动合同，即使是在连续签订两次固定期限劳动合同后。
法律建议：
- 对于劳动者而言，在连续签订两次固定期限劳动合同后，应了解自己的权利，并根据自己的职业规划和发展需求，合理选择是否签订无固定期限劳动合同。
- 对于用人单位而言，应尊重劳动者的选择权，并在符合法律规定的情况下，与劳动者协商签订合适的劳动合同类型。同时，用人单位也应加强内部管理，避免违法解除劳动合同等风险。
举例说明：
假设小张与某公司已经连续签订了两次固定期限劳动合同，且小张在工作中表现良好，没有违反公司规章制度或不能胜任工作的情形。在第二次劳动合同到期前，小张有权向公司提出签订无固定期限劳动合同的要求。如果公司同意，双方将签订无固定期限劳动合同；如果公司不同意且没有合法理由，小张可以向劳动争议仲裁机构或人民法院申请维权。当然，如果小张自己希望继续签订固定期限劳动合同，双方也可以协商签订。
总之，职工劳动合同签过2次后并非就不用再签了，而是需要根据具体情况和法律规定来协商确定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。