结论：餐饮店被辞退还扣工资是否合理，需分情况讨论。若用人单位存在违法辞退或无正当理由扣工资的情形，则不合理；若因劳动者过错或符合法定扣减情形，则可能合理。以下为具体分析：
一、违法辞退且扣工资的情形
违法辞退：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。若餐饮店无正当理由辞退你，且未支付赔偿金，反而扣工资，这显然是不合理的。
扣工资无合法依据：用人单位扣减工资必须有合法依据，如劳动者存在严重违反规章制度、给用人单位造成重大损失等情形。若餐饮店无法提供合法依据，仅以“辞退”为由扣工资，这也是不合理的。
二、合法辞退但扣工资可能合理的情形
劳动者过错：若因你存在严重违反规章制度、失职给用人单位造成重大损失等过错行为，餐饮店依据合法有效的规章制度对你进行辞退，并扣减相应工资作为赔偿，这种情况下扣工资可能是合理的。但需注意，扣减的工资数额应合理，且不得超过你当月工资的20%，同时扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
法定扣减情形：根据相关法律法规，用人单位在特定情况下可以扣减劳动者工资，如代扣代缴个人所得税、社会保险费等。若餐饮店扣减的是这些法定项目，且扣减程序合法，则扣工资是合理的。
三、应对建议
收集证据：若你认为餐饮店辞退且扣工资的行为不合理，首先应收集相关证据，如劳动合同、工资条、辞退通知、规章制度等，以证明你的主张。
协商解决：在收集证据的基础上，你可以尝试与餐饮店进行协商，要求其支付应得的工资和赔偿金。协商过程中，保持冷静和理性，明确表达你的诉求和依据。
申请劳动仲裁：若协商无果，你可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求餐饮店支付工资、赔偿金等。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有高效、便捷的特点。
提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，你还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
举例说明：假设你在餐饮店工作了两年，月工资为5000元。因餐饮店经营不善决定裁员，但未提前通知你，也未支付经济补偿，反而以“工作表现不佳”为由扣减了你1000元工资。在此情况下，餐饮店的行为显然是不合理的。你可以收集劳动合同、工资条、辞退通知等证据，向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求餐饮店支付经济补偿（2个月工资，即10000元）和被扣减的工资（1000元）。
后续行动建议：若你遇到类似情况，建议先与餐饮店进行协商，若协商无果，及时咨询专业律师（即我，刘日锋律师，专注于公司事务、法律顾问、投资融资、合同纠纷、经济纠纷、劳动仲裁、侵权纠纷、遗产继承领域），以便更好地维护自己的合法权益。