结论：饭店倒闭后，要追回菜钱，你可以通过协商、诉讼或申请支付令等途径来维护自己的权益。以下是对这些途径的详细解释和建议：
一、协商途径
- 尝试与饭店老板或负责人协商：
- 在饭店倒闭后，首先可以尝试与饭店的老板或负责人进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 协商时，可以明确提出你的诉求，即要求饭店支付拖欠的菜钱，并给出合理的还款期限和方式。
- 如果饭店方面表示愿意还款，但需要一定时间，你可以要求其出具书面还款承诺，以确保其还款意愿的真实性。
二、诉讼途径
收集证据：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来追回菜钱。
- 在提起诉讼前，你需要收集相关证据，如送货单、收货单、对账单、发票等，以证明饭店确实拖欠了你的菜钱。
- 同时，你还需要收集饭店的工商登记信息、法定代表人或负责人的身份信息等，以便在诉讼中明确被告。
向法院提起诉讼：
- 准备好相关证据后，你可以向饭店所在地的基层人民法院提起诉讼。
- 在诉讼中，你需要明确你的诉讼请求，即要求饭店支付拖欠的菜钱及可能产生的利息或违约金等。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。
执行判决：
- 如果法院判决饭店支付拖欠的菜钱，但饭店未履行判决，你可以向法院申请强制执行。
- 法院将依法对饭店的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制其履行判决。
三、申请支付令
符合申请条件：
- 如果你与饭店之间的债权债务关系明确、合法，且没有其他争议，你可以考虑向法院申请支付令。
- 支付令是一种非诉讼程序，具有快速、简便的特点。
提交申请材料：
- 你需要向饭店所在地的基层人民法院提交支付令申请书及相关证据材料。
- 申请书中需要明确你的诉讼请求、事实和理由等。
法院审查与发出支付令：
- 法院将对你的申请进行审查，如果认为符合支付令的申请条件，将发出支付令。
- 支付令发出后，如果饭店在规定期限内未提出异议且未履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。
建议与提醒：
- 在追回菜钱的过程中，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和诉讼代理等服务，直接向我咨询即可。
- 同时，你也需要关注饭店的财产状况和经营情况，以便在必要时采取相应的法律措施来维护自己的权益。