针对您提出的“送饭店饭店倒闭了人跑了，菜钱没结，怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 尝试联系饭店负责人或经营者：

   • 首先，您应尝试通过电话、短信、邮件或其他方式联系饭店的负责人或经营者，明确表达您的诉求，即要求支付未结的菜钱。
   • 如果能够联系上，双方可以协商支付方式和时间，以和平解决此事。

2. 收集证据并准备法律途径：

   • 如果无法联系上饭店负责人或经营者，或者对方拒绝支付，您应开始收集相关证据，如送菜的单据、合同（如果有的话）、与饭店的沟通记录等。
   • 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
   • 您可以考虑向当地法院提起民事诉讼，要求饭店支付未结的菜钱及可能的利息或违约金。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的诉求。

3. 了解饭店的财产状况：

   • 在提起诉讼前或诉讼过程中，您可以尝试了解饭店的财产状况，包括是否有可供执行的资产（如房产、车辆、存款等）。
   • 如果饭店确实没有可供执行的资产，即使您赢得了诉讼，也可能面临执行难的问题。但了解财产状况有助于您评估诉讼的风险和可能的结果。

4. 考虑其他救济途径：

   • 如果饭店已经倒闭且没有可供执行的资产，您可以考虑向当地的消费者协会或相关行业组织寻求帮助，看是否有其他救济途径或建议。
   • 在某些情况下，如果饭店的倒闭是由于欺诈或其他违法行为导致的，您还可以向公安机关报案，寻求刑事救济。

5. 预防未来风险：

   • 对于未来与饭店或其他商家的合作，建议您在签订合同时明确约定支付条款和违约责任，以降低类似风险的发生。
   • 同时，定期与商家进行对账和结算，确保账目清晰，避免长期拖欠导致的风险。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现饭店倒闭且人跑路，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 保留证据：确保所有与饭店的交易记录和沟通记录都得到妥善保存，这些将是您维权的重要依据。
• 理性维权：在维权过程中保持理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。