面对饭店送货后老板欠钱并关店跑路的情况，作为债权人，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一份详细且有条理的指导方案，希望能帮助您妥善处理这一问题：
一、尝试自行协商与第三方调解
查找并联系对方：
- 首先，尝试通过电话、短信、电子邮件或社交媒体等渠道联系饭店老板，了解其不付款的具体原因，并表达您的还款诉求。
- 如果直接联系无果，可以借助其亲朋好友、商业伙伴等关系网络，尝试获取其行踪和可能的财务状况信息，以便进一步沟通。
寻求第三方调解：
- 考虑寻找与欠债老板关系密切且有影响力的人进行斡旋，看是否能促成还款协议。
- 如果双方有共同的行业协会或商会，可以向这些组织求助，由他们出面进行调解。
二、采取法律手段
收集并整理证据：
- 确保您拥有与饭店的交易合同或协议，这是证明双方权利义务的关键文件。
- 保留所有送货单、收货单、对账单等交货凭证，这些能直接证明您已履行供货义务。
- 保存与饭店老板的通信记录，如电话录音、短信、电子邮件等，以证明欠款事实和您的沟通情况。
- 如有必要，还可以获取证人证言，如运输司机、仓库管理员等的证词，以增强证据的力度。
发送催款函：
- 委托律师或自行撰写一份正式的催款函，明确还款要求、逾期后果及法律责任，发送给饭店老板。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，您可以向人民法院申请支付令，要求饭店老板在限期内偿还货款。
提起诉讼：
- 如果上述措施均无效，您可以准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料等，向有管辖权的人民法院提交并办理立案手续。
- 参与诉讼程序，出示证据，进行辩论，争取法院的支持。
- 如果胜诉后饭店老板仍不履行还款义务，您可以申请强制执行，通过法院强制其还款。
三、特殊情况下的法律途径
向劳动行政部门投诉（如适用）：
- 如果您是饭店的员工且被拖欠工资或货款，您可以向当地劳动监督保障部门投诉，要求饭店老板限期支付。
申请劳动仲裁（如适用）：
- 如果投诉无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，由仲裁机构根据法律法规和双方证据进行裁决。
寻求法律援助：
- 如果您不熟悉法律程序或需要专业帮助，可以寻求法律援助机构的咨询和代理服务，他们可以提供专业的法律支持和指导。
报警处理：
- 如果饭店老板涉嫌欺诈等违法行为，您可以向公安机关报案，由公安机关依法调查处理并可能追回货款。
四、其他注意事项
- 时效性问题：请务必注意诉讼时效期限，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，债权人应在诉讼时效期限内提起诉讼或申请仲裁，以免丧失权利。
- 持续跟进：法律程序可能耗时较长，请做好心理准备并持续跟进案件进展，及时与法院或相关机构沟通。
- 多渠道并进：在不影响彼此的前提下，您可以考虑同时采取多种途径维权，如同时发送催款函、申请支付令和提起诉讼等，以提高成功率。
综上所述，面对饭店送货后老板欠钱并关店跑路的情况，您应综合运用协商、法律、行政等多种手段来维护自己的权益。在整个过程中，请保持冷静、理性，并遵循法律法规的要求，以确保您的权益得到有效保护。