针对您提出的“饭店欠账突然关门跑了怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与饭店欠账相关的证据，包括但不限于合同、收据、转账记录、聊天记录、饭店的宣传资料、经营许可证复印件等。这些证据将有助于您后续维权时证明饭店的欠款事实以及您的债权地位。

2. 尝试联系饭店负责人：

   • 在收集完证据后，尝试通过电话、短信、邮件或社交媒体等方式联系饭店的负责人或经营者，要求他们履行还款义务。如果能够联系上并达成还款协议，那是最理想的结果。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果无法联系上饭店负责人或他们拒绝还款，您可以向当地的市场监管部门（如工商局）或消费者协会投诉，说明饭店的欠款情况以及您已经采取的措施。这些部门可能会介入调查，并尝试协调解决纠纷。

4. 考虑法律途径：

   • 起诉：如果投诉无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店偿还欠款。在起诉前，您需要准备好所有证据，并撰写起诉状。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决支持您的诉求，但饭店仍不履行还款义务，您可以申请强制执行。
   • 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果债权债务关系明确、合法，且没有其他争议，您可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，如果饭店在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。

5. 关注饭店的财产状况：

   • 在诉讼或申请支付令的过程中，您需要关注饭店的财产状况，包括其银行账户、房产、车辆等。如果发现饭店有转移财产的行为，您可以及时向法院申请财产保全，以防止饭店的财产被非法转移或隐匿。

6. 考虑其他债权人的情况：

   • 如果饭店欠债较多，可能存在多个债权人。在这种情况下，您需要关注其他债权人的动态，以及饭店的财产分配情况。如果饭店进入破产程序，您需要按照破产法的规定申报债权，并参与破产财产的分配。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 及时性：一旦发现饭店欠账并关门逃跑，应尽快采取行动，以免错过最佳的维权时机。
• 合法性：在维权过程中，务必遵守法律法规，不要采取非法手段进行报复或追讨欠款。
• 专业性：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询和代理服务。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。