当遇到饭店跑路的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

首先，您需要尽快收集与该饭店相关的所有证据。这些证据可能包括但不限于：

• 合同或协议：如果您与饭店有签订任何形式的合同或协议，如会员卡协议、预订合同等，请务必保留好。
• 付款凭证：包括现金收据、银行转账记录、信用卡消费记录等，这些都能证明您与饭店之间的经济往来。
• 消费记录：如点菜单、发票、小票等，这些能证明您在饭店的消费情况。
• 往来邮件或短信：如果您与饭店有过邮件或短信沟通，这些也可能成为重要证据。

二、向相关部门投诉

接下来，您可以向当地的市场监管部门或消费者协会等相关机构投诉。在投诉时，请详细说明饭店跑路的情况，包括饭店的名称、地址、跑路时间以及您因此遭受的损失等。这些机构可能会对该饭店进行调查，并采取相应措施，如公示其不良行为，以维护其他消费者的权益。

三、查看饭店财产

如果可能的话，您可以查看饭店是否有可供执行的财产，如设备、库存等。如果有，您可以通过法律程序申请财产保全，确保在后续的追讨过程中有可供执行的资产。

四、考虑法律诉讼

如果以上措施都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼的方式追讨损失。在提起诉讼前，请确保您已经收集了足够的证据，并咨询了专业的律师。律师将能够为您提供法律建议，并帮助您准备诉讼材料。在诉讼过程中，您需要关注诉讼的进展情况，及时了解法院的判决结果，并在判决生效后申请强制执行。

五、特别提醒

• 如果饭店有拖欠员工工资的情况，员工可以向劳动监察部门举报，劳动监察部门会介入处理，督促饭店支付工资。
• 如果饭店是以公司形式注册的，并且在注销过程中存在股东未依法履行清算义务等情形，导致公司债务无法得到清偿，那么债权人（包括您）可以起诉股东要求赔偿。股东应当在其出资范围内对公司债务承担连带清偿责任。

总之，遇到饭店跑路的情况时，请保持冷静，按照上述步骤来维护自己的权益。同时，也建议您在未来的消费中更加谨慎，选择信誉良好的商家进行消费。