作为有丰富经验的律师，针对饭店老板突然通知关门这一情况，以下是详细分析和建议：

1. 明确关门的性质

   • 临时停业：如果老板只是通知临时停业，比如因装修、设备维修等原因，且明确告知了重新开业的时间，那么作为员工或租户等，你可以根据合同或劳动法相关规定，要求老板保障你的基本权益。例如，员工可以要求老板支付停业期间的基本工资（如果合同有约定或符合当地劳动法规）；租户可以与老板协商减免停业期间的租金。
   • 永久关闭：如果老板通知的是饭店永久关闭，那么情况就更为复杂。对于员工而言，这可能涉及到劳动合同的解除和经济补偿问题；对于租户而言，则可能涉及到租赁合同的提前终止和违约责任问题。

2. 针对不同身份的具体应对措施

   • 作为员工：
     • 审查劳动合同：首先查看你的劳动合同中是否有关于饭店关闭、劳动合同解除或经济补偿的条款。
     • 与老板协商：与老板沟通，了解关闭的具体原因、时间以及你的权益保障情况。要求老板按照劳动合同和劳动法的规定，支付应得的经济补偿（如工作年限对应的月工资补偿等）。
     • 申请劳动仲裁：如果老板拒绝支付经济补偿或存在其他违法行为，你可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 作为租户：
     • 审查租赁合同：查看租赁合同中是否有关于饭店关闭、租赁合同提前终止和违约责任的条款。
     • 与老板协商：与老板协商租赁合同的提前终止事宜，包括租金结算、押金退还以及可能的违约责任承担等。
     • 寻求法律救济：如果协商无果，你可以根据租赁合同的约定和当地法律法规，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求老板承担违约责任并赔偿你的损失。

3. 注意事项

   • 保留证据：无论是作为员工还是租户，都要保留好与老板的沟通记录、合同文本、支付凭证等相关证据，以备不时之需。
   • 及时行动：一旦得知饭店要关闭的消息，要尽快与老板沟通并采取相应的法律措施，以免错过维权时机。
   • 了解当地法律法规：不同地区的法律法规可能有所不同，因此在采取行动前，最好先了解当地的相关法律法规和政策规定。