当遇到饭店关门且老板不支付工资，甚至不接电话的情况时，作为劳动者，你确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一些具体且实用的建议，希望能帮助你解决问题：
一、利用电话投诉渠道
拨打12333：这是全国统一的劳动保障监察咨询投诉电话。你可以拨通这个电话，然后根据语音提示或工作人员的指引，详细说明你遭遇的拖欠工资情况。记得要提供工作时长、工资约定、拖欠金额、工作地点等关键信息，这样劳动保障监察部门才能更准确地了解你的情况，并进行调查。一旦查证属实，他们会依法责令饭店老板支付工资。
拨打12348：这是公共法律服务热线，提供免费的法律咨询服务。你可以拨打这个电话，向专业律师咨询饭店老板拖欠工资的行为是否违法，以及你应该如何维护自己的权益。律师会为你分析情况，解释相关法律条款，并给出具体的维权建议。
二、进行现场投诉与申请仲裁
现场投诉：除了电话投诉外，你还可以携带存在劳动关系的证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等）到当地劳动监察大队进行现场投诉。劳动监察大队会对你的投诉进行进一步调查和处理，确保你的权益得到保障。
申请仲裁：如果与饭店老板无法协商解决工资问题，你可以考虑向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。仲裁委员会会依法进行裁决，确保你的合法权益得到保护。在申请仲裁前，记得要准备好充分的证据材料，以支持你的主张。
三、寻求法律途径与准备证据
法律咨询：在维权过程中，咨询专业的法律人士是非常重要的。他们可以提供更详细的法律建议，帮助你了解更多的维权途径和方法。你可以通过律师事务所、法律援助中心等途径寻求法律帮助。
证据收集：无论选择哪种维权方式，都需要准备好充分的证据材料。这些证据包括但不限于劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。它们将有力地支持你的主张，确保你的维权过程更加顺利。
额外建议：
总之，当饭店老板不给工资时，你应首先通过拨打12333和12348等电话进行投诉和咨询，同时准备好相关证据材料。如果问题无法得到解决，可以进一步向当地劳动监察大队进行现场投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在整个维权过程中，保持冷静、理性，并寻求专业法律人士的帮助是非常重要的。希望这些建议能帮助你解决问题，维护自己的合法权益。