当饭馆关门并拖欠工资时，您确实会面临一些挑战，但请放心，您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一些详细且具体的建议，希望能对您有所帮助：
一、初步沟通与证据保留
直接沟通：
- 首先，尝试与饭馆的负责人或老板进行直接沟通，明确表达您对拖欠工资的关切，并要求他们尽快支付。
- 在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，以便更有效地解决问题。
证据收集：
- 无论沟通结果如何，都要确保保留好所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据。
- 这些证据可能包括劳动合同、工作证、工资条、考勤记录、同事证言，以及与负责人的沟通记录（如电话录音、短信、邮件等）。
- 这些证据在后续的法律程序中将起到至关重要的作用。
二、向劳动监察部门投诉
投诉准备：
- 整理好所有能证明劳动关系存在及工资拖欠情况的材料。
正式投诉：
- 携带上述材料前往饭馆所在地的劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门将对此进行调查，并在确认事实后责令饭馆限期支付拖欠的工资。
- 如果饭馆逾期不支付，还可能面临赔偿金的处罚。
三、申请劳动仲裁
适用情形：
- 当协商和投诉均无法解决问题时，您可以考虑向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
申请流程：
- 准备并提交劳动仲裁申请书，明确您的仲裁请求（如要求支付拖欠的工资及经济补偿等）。
- 提供充分的证据证明劳动关系及工资拖欠情况。
- 等待仲裁庭的开庭审理，并在庭审中充分陈述事实和理由。
裁决结果：
- 如果仲裁庭支持您的请求，将裁决饭馆支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
- 如果您对裁决结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
四、向法院申请支付令或提起诉讼
支付令申请：
- 如果债权债务关系明确且饭馆承认债务，您可以向法院申请支付令。这是一种快速且有效的执行方式。
诉讼程序：
- 如果对仲裁结果不满意或饭馆已无法通过仲裁解决（如饭馆主体资格已不存在），您可以向有管辖权的法院提起诉讼。
- 在诉讼中，您需要充分陈述事实和理由，并提供证据支持自己的诉讼请求。
五、财产保全与强制执行
财产保全：
- 如果您担心饭馆在处理过程中转移财产，可以在提起仲裁或诉讼前或过程中向法院申请财产保全。
- 这将冻结饭馆的银行账户或查封其名下财产，以保障您的权益。
强制执行：
- 如果饭馆在裁决或判决生效后仍不履行支付义务，您可以申请法院强制执行。
- 法院将采取一系列措施来强制饭馆履行支付义务。
六、寻求法律援助与了解法律
法律咨询：
- 在整个维权过程中，您可以寻求专业律师的帮助和咨询。
- 律师将提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
法律学习：
- 您也可以自行了解相关法律规定，如《中华人民共和国企业破产法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。
- 这将有助于您更好地理解自己的权利和义务，以及如何在法律框架内有效地维护自己的权益。
总之，当饭馆关门并拖欠工资时，您应通过多种途径来维护自己的合法权益。重要的是要保留好相关证据，及时采取行动，并了解相关法律规定以更好地保护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。