结论前置：公司未经与员工协商一致，随意更改绩效考核标准来乱扣工资，通常是违法的。员工有权依据相关法律法规维护自己的合法权益。
法律依据与分析
劳动合同的约束：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，劳动合同约定的内容（包括工资待遇和绩效考核标准）需经用人单位与劳动者协商一致方可变更，且应采用书面形式。公司单方面更改绩效考核标准，进而影响工资发放，违反了劳动合同的约定。
工资支付的保障：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。公司随意更改绩效考核标准来乱扣工资，可能构成克扣工资的违法行为。
绩效考核制度的合理性：
- 绩效考核制度应当具备合理性、客观性和公正性。如果公司随意更改绩效考核标准，导致标准过于主观、频繁变动或不透明，使得员工无法合理预测自己的收入，那么这样的绩效考核制度可能存在问题。员工有权对此提出质疑，并要求公司进行改进。
维权步骤与策略
与公司沟通协商：
- 员工应首先尝试与公司进行平和的沟通，表达对公司更改绩效考核标准的不满和看法。要求公司说明更改的原因和依据，并指出其可能的违法性。在沟通过程中，保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，作为后续维权的证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交劳动合同、工资条、原绩效考核标准文件、更改后的绩效考核标准文件等证据，以证明公司存在违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对公司进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料，如劳动合同、工资条、绩效考核标准对比文件、沟通记录等。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将全面审查案件，并根据事实和法律作出最终判决。在诉讼过程中，员工需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料。
证据收集与准备
- 劳动合同：证明劳动关系及工资标准、绩效考核标准的重要依据。
- 工资条：反映工资构成及发放金额，直观展示工资变化情况。
- 绩效考核标准文件：包括原标准和更改后的标准，对比差异以证明公司随意更改事实。
- 沟通记录：如聊天记录、邮件、会议纪要等，证明曾就绩效考核标准更改与公司沟通过。
- 工作成果记录：如业绩报表、项目完成情况等，证明工作表现符合原绩效考核要求。
可能的法律后果
- 如果公司被认定存在违法行为，可能需要承担补发工资、支付赔偿金等法律责任。
- 同时，公司的违法行为还可能受到劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
总结：面对公司随意更改绩效考核标准来乱扣工资的情况，员工应充分了解自身权益，通过合法途径维权。同时，建议公司在制定和执行绩效考核制度时更加谨慎和公正，以避免法律纠纷和损失。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。