结论：已超退休年龄在企业受伤，若符合一定条件，确实可以选择起诉民事侵权，其法律依据主要来源于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定。以下从多个角度进行详细分析：
侵权责任构成要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果企业在工作中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），导致已超退休年龄的员工受伤，企业就可能构成侵权。
- 同时，该法条也规定了过错推定原则和无过错责任原则的特殊情形。在特定情况下，即使企业没有过错，也可能需要承担侵权责任，如从事高度危险作业造成他人损害的。但一般工伤情形下，主要适用过错责任原则。
已超退休年龄员工的特殊情况：
- 已超退休年龄的员工，虽然可能不再享受工伤保险待遇（具体取决于是否已享受养老保险待遇或领取退休金），但这并不影响其依据《民法典》主张民事侵权赔偿的权利。
- 如果员工与企业之间存在劳务关系（而非劳动关系），且因工作原因受到伤害，员工仍然可以依据《民法典》中关于侵权责任的规定，向企业主张赔偿。
赔偿范围与标准：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 赔偿标准则根据具体损失情况、当地经济水平以及双方过错程度等因素综合确定。
实际操作建议：
- 收集证据：首先，要收集好与受伤相关的所有证据，包括医疗记录、工作记录、现场照片等，以证明企业存在过错以及自己的损失情况。
- 协商调解：在起诉之前，可以尝试与企业进行协商调解，看是否能够达成赔偿协议。这通常可以更快地解决问题，并减少诉讼成本。
- 起诉准备：如果协商无果，就需要准备起诉材料，包括起诉状、证据清单等，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。
进一步思考：在起诉过程中，还需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，要在受伤之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类案件时，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。