结论：超过退休年龄受伤后，选择以工伤起诉还是以雇员损害赔偿请求赔偿，哪个赔偿更多并无固定答案，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、工伤赔偿与雇员损害赔偿的基本区别
工伤赔偿：
- 适用范围：主要适用于与用人单位建立劳动关系的劳动者，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情况。
- 赔偿标准：依据《工伤保险条例》及相关规定，赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、伤残津贴等，具体数额根据伤残等级和工资水平确定。
- 特点：工伤赔偿具有强制性，只要符合工伤认定条件，劳动者即可享受相应的工伤保险待遇。
雇员损害赔偿：
- 适用范围：主要适用于雇佣关系中的雇员，在从事雇佣活动中遭受人身损害的情况。
- 赔偿标准：依据《民法典》侵权责任编及相关司法解释，赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等，具体数额根据实际损失和过错程度确定。
- 特点：雇员损害赔偿遵循过错责任原则，即根据雇主和雇员的过错程度来分配赔偿责任。
二、超过退休年龄受伤后的赔偿选择
若已享受养老保险待遇或领取退休金：
- 情况分析：根据相关法律规定，超过退休年龄且已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，与用人单位之间通常不视为劳动关系，而是劳务关系。
- 赔偿选择：在此情况下，受伤者一般无法享受工伤赔偿，但可以根据《民法典》的相关规定，以雇员损害赔偿为由向法院提起诉讼，要求雇主承担赔偿责任。
- 赔偿数额：赔偿数额将根据实际损失和过错程度确定，可能包括医疗费、误工费、护理费等。
若未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续在原单位工作：
- 情况分析：部分地区或法院可能认为，即使超过退休年龄，但只要未享受养老保险待遇或领取退休金，且继续在原单位工作，仍可视为劳动关系。
- 赔偿选择：在此情况下，受伤者可以选择申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。同时，也可以考虑以雇员损害赔偿为由提起诉讼，但需注意两种赔偿方式可能存在的重叠或冲突。
- 赔偿数额：工伤赔偿的数额通常根据伤残等级和工资水平确定，而雇员损害赔偿的数额则根据实际损失和过错程度确定。因此，具体哪个更多需根据实际情况判断。
三、建议与注意事项
- 及时咨询专业律师：由于超过退休年龄受伤后的赔偿问题涉及多个法律领域和复杂情况，建议受伤者及时咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的赔偿策略。
- 收集并保存相关证据：无论选择哪种赔偿方式，都需要收集并保存相关证据，如医疗记录、工资单、工作证明等，以便在诉讼过程中证明自己的损失和过错程度。
- 注意诉讼时效：根据法律规定，不同赔偿方式的诉讼时效可能不同。因此，受伤者需注意及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效而丧失赔偿机会。
总结：超过退休年龄受伤后，选择以工伤起诉还是以雇员损害赔偿请求赔偿，哪个赔偿更多并无固定答案。受伤者需根据自身情况、法律规定和证据情况等因素综合考虑，并咨询专业律师以制定合适的赔偿策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。