结论：解除劳动合同中“一切赔偿都不可以追究”这一说法并非绝对有效，其有效性取决于多种因素，包括解除劳动合同的原因、双方约定以及法律规定等。
分析角度一：解除劳动合同的原因
协商一致解除：如果双方协商一致解除劳动合同，并且明确约定了不追究任何赔偿，那么这种约定在一般情况下是有效的。但需要注意的是，如果这种约定违反了法律的强制性规定（如最低工资标准、社会保险缴纳等），则该约定无效。
用人单位单方面解除：如果用人单位单方面解除劳动合同，且解除行为不符合法律规定（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么劳动者有权要求用人单位支付相应的赔偿。此时，“一切赔偿都不可以追究”的约定是无效的，因为用人单位的行为已经违法。
劳动者单方面解除：如果劳动者单方面解除劳动合同，且解除行为符合法律规定（如提前通知、因用人单位违法行为而解除等），那么劳动者通常不需要承担赔偿责任。但如果劳动者违反了劳动合同中的约定（如竞业限制、保密义务等），用人单位有权要求劳动者支付违约金或赔偿损失。此时，“一切赔偿都不可以追究”的约定同样可能无效，如果它试图免除劳动者因违反约定而应承担的责任。
分析角度二：双方约定
- 双方可以在劳动合同中约定解除劳动合同的条件和赔偿事宜。但这些约定必须符合法律规定，不得违反法律的强制性规定或公序良俗。如果约定违反了法律或公序良俗，那么该约定是无效的。
分析角度三：法律规定
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，用人单位或劳动者在解除劳动合同时，可能需要支付经济补偿、赔偿金或违约金等。这些规定是强制性的，双方不能通过约定来排除或改变。因此，如果“一切赔偿都不可以追究”的约定试图排除或改变这些法定赔偿，那么该约定是无效的。
法律建议：
- 在签订劳动合同时，双方应明确约定解除劳动合同的条件和赔偿事宜，并确保这些约定符合法律规定。
- 如果解除劳动合同后发生争议，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解；调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
- 在处理劳动争议时，双方应保留好相关证据（如劳动合同、解除劳动合同的通知、工资单等），以便在争议解决过程中维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果“一切赔偿都不可以追究”的约定被认定为无效，那么用人单位或劳动者可能需要根据法律规定或法院判决支付相应的赔偿或违约金。
- 如果双方因解除劳动合同而发生争议，且无法通过协商或调解解决，那么可能需要通过仲裁或诉讼等法律程序来解决争议。这可能会耗费双方大量的时间、精力和金钱。
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