饭店往上抹零的行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若饭店未经消费者同意擅自抹零：

   • 法律性质：这种行为可能构成对消费者权益的侵害。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利，包括获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件。饭店擅自抹零，实际上是在未与消费者协商一致的情况下，单方面改变了交易金额，侵犯了消费者的公平交易权。
   • 可能后果：消费者有权要求饭店按照实际消费金额进行结算，并可以就此向相关部门投诉或寻求法律救济。如果饭店因此给消费者造成了损失，如因抹零导致的支付不便或额外费用等，饭店还应承担相应的赔偿责任。

2. 若饭店在消费者同意或明知的情况下抹零：

   • 法律性质：在这种情况下，抹零行为可以视为双方对交易金额的一种协商和变更，不构成违法。因为消费者已经明确表示接受或知晓了抹零的情况，并在此基础上进行了消费决策。
   • 注意事项：尽管如此，饭店仍应确保抹零行为的透明度和合理性，避免利用抹零进行不正当的价格操纵或欺诈行为。例如，饭店不应通过抹零来掩盖实际的高价，或者利用抹零来诱导消费者进行不必要的消费。

额外建议：

• 消费者角度：在消费时，消费者应仔细核对账单，确保交易金额的准确性。如果发现饭店有擅自抹零的行为，应及时提出异议并要求按照实际消费金额进行结算。
• 饭店角度：饭店应尊重消费者的权益，避免擅自抹零等可能引发争议的行为。如果确实需要抹零，应事先与消费者进行充分沟通并取得其同意，以确保交易的公平性和合法性。

总结：饭店往上抹零的行为是否违法，关键在于是否经过了消费者的同意。未经同意擅自抹零可能构成违法，而消费者同意或明知情况下的抹零则不构成违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。