结论：劳动仲裁被仲裁院以主体超过法定退休年龄不予受理时，您仍有多种救济途径可以尝试，具体取决于您的实际情况和争议性质。

详细分析：

1. 理解不予受理的原因：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦达到退休年龄，您与用人单位之间的劳动关系即行终止，转变为劳务关系或其他非劳动关系。
   • 劳动仲裁主要处理的是劳动关系存续期间的争议，因此，当您超过法定退休年龄后，劳动仲裁机构可能不再受理基于劳动关系的仲裁申请。

2. 救济途径一：协商与调解：

   • 协商：您可以首先尝试与用人单位进行友好协商，看是否能够就争议事项达成一致意见。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
   • 调解：如果协商无果，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会协助双方进行沟通，促成和解协议的达成。

3. 救济途径二：民事诉讼：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起民事诉讼。虽然您与用人单位之间可能不再存在劳动关系，但如果争议属于劳务合同纠纷等与劳务关系相关的事项，如劳务报酬支付标准、支付时间等有明确书面约定并产生纠纷，法院可能会受理此类案件。
   • 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如劳务合同、工作记录、支付凭证等，以支持您的诉讼请求。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果您虽超过退休年龄，但未依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，且与用人单位仍存在事实劳动关系，因劳动报酬、工作时间等劳动争议事项申请劳动仲裁，劳动仲裁机构可能会根据具体情况进行审查和受理。这种情况下，您需要提供充分的证据证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。

5. 实际操作建议：

   • 由于各地法律法规和实际情况可能存在差异，对于超过退休年龄申请劳动仲裁是否受理的问题，不能一概而论。因此，在采取任何行动之前，建议您先咨询当地的劳动仲裁机构或法律专业人士（比如我，张明珠律师，就非常擅长处理此类问题），了解具体的法律规定和实际情况。
   • 根据专业意见，您可以选择最适合自己的救济途径，并准备相应的证据和材料来支持您的请求。

总结与启示：

劳动仲裁被仲裁院以主体超过法定退休年龄不予受理时，并不意味着您无法维护自己的合法权益。通过协商、调解或民事诉讼等途径，您仍然有可能解决争议并获得应有的补偿。因此，在遇到此类问题时，请不要灰心丧气，而是积极寻求专业帮助并采取合适的行动来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。