针对您提出的“女职工55岁退休但劳动仲裁以超龄不予受理”的问题，这确实是一个涉及法律界定和实际操作复杂性的情况。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，劳动仲裁的受理范围主要是处理劳动者与用人单位之间因劳动权益产生的争议。而退休年龄，特别是女职工的退休年龄（根据最新政策，将逐步延迟至五十五周岁或五十八周岁，具体取决于原退休年龄），是劳动关系转变的一个重要界限。达到法定退休年龄后，劳动者与用人单位的关系通常转变为劳务关系。
一、一般原则与劳动关系界定
退休年龄与劳动关系：一旦女职工达到法定退休年龄，并且开始依法享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间的关系就转变为劳务关系，而非劳动关系。在这种情况下，劳动仲裁机构通常不会受理基于劳动关系的仲裁申请。
劳务关系与劳动仲裁：劳务关系与劳动关系在法律上有明确的区分。劳务关系主要受民事法律规范调整，而劳动关系则受劳动法律规范调整。因此，如果争议是基于劳务关系产生的，那么应该通过民事诉讼等途径解决，而不是劳动仲裁。
二、特殊情况下的受理可能性
然而，也存在一些特殊情况，使得超过退休年龄的女职工申请劳动仲裁仍有可能被受理：
未享受养老保险待遇：如果女职工虽然超过了退休年龄，但并未依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，且与用人单位仍存在事实劳动关系，那么因劳动报酬、工作时间等劳动争议事项申请劳动仲裁，劳动仲裁机构可能会根据具体情况进行审查和受理。
特定争议类型：即使女职工已经享受了养老保险待遇，但如果争议属于劳务合同纠纷等与劳务关系相关的事项，并且双方有明确的书面约定（如劳务报酬支付标准、支付时间等），那么部分地区的仲裁机构可能会作为普通民事争议案件受理。
三、实际操作建议
咨询当地劳动仲裁机构：由于各地法律法规和实际情况可能存在差异，对于超过退休年龄申请劳动仲裁是否受理的问题，不能一概而论。因此，建议您先咨询当地的劳动仲裁机构，了解具体的法律规定和实际情况。
寻求法律专业人士帮助：如果您对劳动仲裁机构的决定有异议，或者认为自己的权益受到了侵害，那么寻求法律专业人士的帮助是一个明智的选择。他们可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。
综上所述，超过退休年龄的女职工申请劳动仲裁的受理情况需根据具体法律规定、实际情况以及争议性质综合判断。在实际操作中，寻求专业法律意见是确保权益得到有效维护的重要途径。希望我的解答能够对您有所帮助。