核心结论：老板买了意外保险但不给定残的做法是不合理的，您有权要求进行伤残鉴定并获得相应赔偿。

详细分析：

• 伤残鉴定的权利：根据相关法律法规，员工在因工作或意外事故导致伤残时，有权进行伤残鉴定。这是确定伤残等级、获得相应赔偿的重要依据。老板无权阻止您进行伤残鉴定。
• 意外保险的作用：老板购买的意外保险，通常是为了在员工发生意外事故时，提供经济上的保障。这包括医疗费用、伤残赔偿等。因此，进行伤残鉴定是获得保险赔偿的前提。
• 老板的责任：老板有义务协助您进行伤残鉴定，并提供必要的证明文件。如果老板拒绝配合，您可以向相关部门（如劳动监察部门）投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。

建议行动：

• 与老板沟通：首先，尝试与老板进行沟通，明确表达您需要进行伤残鉴定的意愿，并要求老板提供必要的协助。
• 寻求法律援助：如果老板拒绝配合，您可以咨询我，了解具体的法律程序和维权途径。我可以帮助您准备相关证据，起草法律文书，甚至代表您进行诉讼。
• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与事故、治疗、伤残鉴定相关的证据，如医疗记录、照片、证人证言等。这些证据将在后续的维权过程中发挥重要作用。